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豆腐能補(bǔ)充鈣來預(yù)防癌癥嗎？

女性營養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #癌癥 #防癌

豆腐的效果可以預(yù)防癌癥，如何組合最有營養(yǎng)。豆腐是用大豆做的。每百克黃豆可為人體提供近40克蛋白質(zhì)。含有人體不能合成的8種必備氨基酸，易于吸收。黃豆還不含膽固醇，還能降低人體膽固醇，從而抑制和預(yù)防癌癥的發(fā)生。那么豆腐和誰搭配最有營養(yǎng)呢？

搭配1：豆腐+白蘿卜

豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。

結(jié)合2:豆腐+海帶

豆腐營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素e、鈣、鐵等。豆腐中含有多種肥皂角苷，可以阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制吸收脂肪，促進(jìn)脂肪分解，但肥皂角苷可以促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的不足，海帶含有豐富的碘，豆腐和海帶一起烹飪是合理的組合。

結(jié)合3:豆腐+肉、蛋

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，但人體所需的氨基酸蛋氨酸不足。如果單獨(dú)烹飪，蛋白質(zhì)的利用率很低。將豆腐和其他肉類、蛋類食物組合起來，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

結(jié)合4:豆腐+魚

豆腐蛋氨酸含量少，魚含量非常豐富的魚苯丙氨酸含量少，豆腐含量高。這樣兩者一起吃，可以取長補(bǔ)短，相輔相成，提高營養(yǎng)價(jià)值。豆腐鈣含量多，魚富含維生素d，兩者一起吃，利用魚體內(nèi)維生素d的作用，人體對鈣的吸收率可以提高很多倍。

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