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蔬菜皮有什么作用？蔬菜皮有大效果可以防止癌癥衰退

女性營(yíng)養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #蔬菜 #癌癥

一般人吃水果時(shí)剝皮，水果皮不好吃，影響口感，另一方面擔(dān)心皮上殘留的農(nóng)藥，其實(shí)小蔬菜皮也包括很大的養(yǎng)生學(xué)問(wèn)，快來(lái)看看各種蔬菜皮的效果吧今后可以好好利用水果皮！

一、八種蔬菜皮具有良好的效果

1、西瓜皮清熱解暑

西瓜皮和果肉一樣含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，具有清熱解暑、祛火、降血壓等作用。西瓜皮可以去掉外層的翠皮，涼拌、炒肉、做餡或做湯。

2、梨皮清心潤(rùn)肺

梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，含有較多的維C和鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽，具有清心潤(rùn)肺、降火生津、治感冒、咳嗽的作用。將梨帶皮清洗切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。

3、冬瓜皮利水消腫

冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含有多種揮發(fā)性成分，具有消暑、健脾、利濕的效果。冬瓜皮厚，硬，建議做冬瓜湯時(shí)帶皮煮。

4、蘋(píng)果皮抗衰老

蘋(píng)果皮富含果膠和膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其中還含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類(lèi)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，能抵抗衰老。

5、柑橘皮理氣化痰

從中醫(yī)食療的角度講，柑橘皮能理氣化痰、止咳平喘，對(duì)患有動(dòng)脈硬化或維生素C缺乏癥者也有益處?？梢詫⒏涕倨窀?，泡水飲用。柑橘皮也可以加入菜肴，形成柑橘皮粥等特殊風(fēng)味。做肉湯的時(shí)候放幾塊橘子皮，湯的味道更新鮮，可以減輕油膩的感覺(jué)。

6、茄皮強(qiáng)血管

茄皮含有維生素p、b族維生素、維生素c等物質(zhì)。最受稱(chēng)贊的是強(qiáng)健血管的效果，是心血管患者的食療佳品。

7、葡萄皮降血脂

葡萄皮含有比葡萄肉和種子更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。葡萄皮還含有豐富的膳食纖維、果膠和鐵等。

8、番茄皮防癌

番茄皮中富含的番茄紅素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一，可以預(yù)防心血管疾病，提高身體免疫力，預(yù)防癌癥。不管是直接生食還是烹調(diào)菜肴，建議將番茄清洗后帶皮食用。

二、四個(gè)去農(nóng)藥的小方法

1、泡水洗法

污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要是有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑。有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑不易溶于水，該方法只能去除部分污染的農(nóng)藥。水洗是清除蔬菜水果上其他污垢和去除殘留農(nóng)藥的基本方法。一般用水沖洗表面的污垢，用清水浸泡，浸泡10分鐘以上。

2、堿水浸泡法

有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，因此該方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施，可用于各種蔬菜水果。方法是將表面的污垢清洗干凈，浸泡在堿水中5~15分鐘，用清水清洗3~5次。

3、儲(chǔ)存法

農(nóng)藥可以在環(huán)境中隨著時(shí)間的推移慢慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。容易保存的水果蔬菜可以在一定時(shí)間內(nèi)保管，減少農(nóng)藥殘留量。該方法適用于蘋(píng)果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類(lèi)。一般保管15天以上。

4、加熱法

隨著溫度的提高，氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑的分解會(huì)加快。因此，一些其他方法難以處理的蔬菜和水果可以通過(guò)加熱來(lái)去除一些農(nóng)藥。方法是用清水清洗表面的污垢，放入沸水中取出2~5分鐘，用清水清洗1~2次。

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