杜永杰
臨汾市人民醫(yī)院
副主任醫(yī)師
一個(gè)水煮雞蛋的熱量為144大卡,并含有碳水化合物2.8克,脂肪8.8克,蛋白質(zhì)13.3克,維生素A234微克,維生素E1.84毫克,膽固醇585毫克。同時(shí)含有主要微量元素,鈣56毫克,鉀154毫克,磷130毫克,鐵2.0毫克,鈉131.5毫克。水煮雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的功效,一般人均可食用,尤其適用于體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、產(chǎn)后、病后的人群以及處于發(fā)育期的嬰幼兒。老年高血壓、高血脂、冠心病的患者不宜過多進(jìn)食雞蛋,可少量食用雞蛋,但要求每天不超過一個(gè),這樣即可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),又不影響血脂的水平。還有患有高熱、腹瀉、膽囊炎、肝炎以及膽石癥的人群,均應(yīng)盡量避免食用雞蛋。