潘袁
吉林大學(xué)第一醫(yī)院
副主任醫(yī)師
乳糖會(huì)使血糖升高，但升高的程度因個(gè)體差異有所不同，主要取決于乳糖消化能力、攝入量和身體代謝狀況。乳糖是乳制品中的一種天然糖類，經(jīng)分解后會(huì)釋放葡萄糖，從而對(duì)血糖產(chǎn)生影響，但這種升高通常比單糖和加工糖類引起的血糖反應(yīng)更緩慢。
1乳糖的代謝過程
乳糖是由兩個(gè)單糖分子葡萄糖和半乳糖組成的二糖。在人體內(nèi)，乳糖需要經(jīng)過小腸中的乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖，才能被吸收。其中，葡萄糖直接進(jìn)入血液，從而在一定程度上引起血糖升高。但乳糖的升糖指數(shù)相對(duì)較低，通常不會(huì)引起劇烈的血糖波動(dòng)。
2個(gè)體差異的影響
不同個(gè)體對(duì)乳糖的消化吸收能力存在差異，這與乳糖酶活性有關(guān)。例如，乳糖不耐受的人乳糖酶水平不足，乳糖無法被完全分解，可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉等消化不適癥狀，但血糖的升高反應(yīng)比正常人更低。反之，乳糖耐受性好的人在乳糖酶的作用下，乳糖可被充分分解引發(fā)輕度血糖升高。
3乳制品的攝入量及種類
乳糖對(duì)血糖的影響與乳制品的種類和食用量密切相關(guān)。比如，全脂牛奶中的乳糖含量適中，同時(shí)由于脂肪和蛋白質(zhì)的存在，會(huì)延緩血糖上升的速度；而低脂或無脂奶制品中，乳糖所占比例相對(duì)較高，可能會(huì)引起稍多的血糖變化。適量飲用通常被認(rèn)為是安全的。
4對(duì)血糖管理的建議
對(duì)于血糖敏感人群，建議在飲用乳制品時(shí)避免過量；選擇低升糖指數(shù)的乳制品，如無糖酸奶、全脂牛奶等；或搭配膳食纖維豐富的食物如全谷類或一些堅(jiān)果一起攝入，以減緩血糖上升速度。乳糖不耐受人群可選擇乳糖分解后的乳制品，如乳糖酶牛奶或植物奶。
乳糖確實(shí)會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生一定影響，但這種影響較溫和，正常食用乳制品對(duì)大部分人都是健康的選擇。管理血糖的關(guān)鍵在于平衡飲食，選擇低升糖負(fù)荷的食物，同時(shí)結(jié)合規(guī)律運(yùn)動(dòng)和健康生活習(xí)慣。對(duì)乳制品過敏或乳糖不耐受的人群，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生制定飲食計(jì)劃。
