張萌萌
山東省立醫(yī)院
副主任醫(yī)師
膽結(jié)石患者需要避免高脂肪、高膽固醇和刺激性食物，例如動物內(nèi)臟、油炸食品和辛辣調(diào)料，以減少膽汁分泌負擔，防止病情惡化。合理飲食對控制膽結(jié)石進展和緩解癥狀至關(guān)重要。
1、避免高脂肪食物
高脂肪食品會刺激膽囊收縮，導致膽結(jié)石患者腹痛加重或膽囊炎發(fā)作。這類食物包括動物油脂、油炸食品和肥肉。例如，炸雞、炸薯條或五花肉等應(yīng)盡量避食。如果想獲取健康脂肪來源，可選擇少量的堅果或深海魚類，但也需適量。
2、控制高膽固醇食物攝入
膽固醇是形成膽結(jié)石的主要成分之一，攝入過多膽固醇將增加膽結(jié)石風險，如動物內(nèi)臟肝、腎、腦等、蛋黃和貝類等。建議患者選擇低膽固醇食品，比如豆腐、菌菇和燕麥，幫助保護膽囊健康。
3、避免辛辣和刺激性食物
辛辣調(diào)料如辣椒、胡椒粉、芥末容易刺激胃腸道，加重膽囊的不適感，還可能誘發(fā)膽結(jié)石患者的急性腹痛?？梢赃x擇清淡口味進行飲食，比如蒸、煮或燉的方式更適合患者。
4、適量減少糖和精制碳水化合物
過量攝入精制糖或高熱量食品如蛋糕、餅干、甜點會增加體內(nèi)胰島素水平，從而影響膽囊功能，間接加重病情。選擇全谷物如糙米、全麥面包或紅薯替代精制碳水。
5、增加膳食纖維攝入
除了限制“不能吃”，增加膳食纖維攝入同樣重要。膳食纖維能促進膽汁代謝，減少膽結(jié)石形成風險?；颊呖啥喑孕迈r蔬菜如西蘭花、菠菜、胡蘿卜和水果如蘋果、梨、獼猴桃。
膽結(jié)石患者要嚴格控制飲食，并結(jié)合醫(yī)生建議制定個性化食譜，避免因不當飲食導致病情加劇?？茖W飲食是管理膽結(jié)石的重要環(huán)節(jié)，患者也需定期就醫(yī)監(jiān)測病情，防止膽囊功能進一步受損。
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