紅燒白蘿卜羊肉的家常做法
養(yǎng)生飲食編輯
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紅燒白蘿卜羊肉是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，制作簡(jiǎn)單且味道鮮美。羊肉富含蛋白質(zhì)和鐵元素，白蘿卜則具有助消化和清熱解毒的功效，兩者搭配不僅美味，還能為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)。
1. 準(zhǔn)備食材：選擇新鮮羊肉500克，白蘿卜300克，姜片、蔥段、大蒜適量，生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香葉等調(diào)料。羊肉切塊后用清水浸泡30分鐘去血水，白蘿卜去皮切塊備用。
2. 焯水處理：將羊肉塊放入冷水鍋中，加入幾片姜和適量料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出羊肉瀝干水分。這一步能有效去除羊肉的腥味。
3. 炒制羊肉：熱鍋涼油，放入姜片、蔥段、大蒜爆香，加入羊肉塊翻炒至表面微黃。加入適量生抽、老抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
4. 燉煮入味：將炒好的羊肉倒入砂鍋中，加入足量清水，放入八角、香葉和冰糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。燉煮過(guò)程中可適當(dāng)攪拌，防止粘鍋。
5. 加入白蘿卜：羊肉燉煮40分鐘后，加入切好的白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，直至白蘿卜軟爛入味。根據(jù)個(gè)人口味可適量加鹽調(diào)味。
6. 收汁裝盤：待羊肉和白蘿卜燉至軟爛，湯汁濃稠時(shí)，開(kāi)大火收汁，使菜肴更加入味。最后撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可裝盤上桌。
紅燒白蘿卜羊肉不僅色香味俱佳，還能為身體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合秋冬季節(jié)食用。羊肉的溫補(bǔ)作用與白蘿卜的清熱解毒功效相結(jié)合，既能增強(qiáng)體質(zhì)，又能促進(jìn)消化，是一道老少皆宜的家常美味。
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