春季吃點(diǎn)扁豆健脾和胃祛濕氣
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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春季雨水多身體濕氣重
春天，雨水漸多，濕氣也重，加之，肉吃得太多，吃的食物里又有污染，運(yùn)動(dòng)量也少，身體陰盛陽虛，導(dǎo)致濕邪內(nèi)郁。中醫(yī)里講，脾虛則便溏，中國人本應(yīng)以五谷雜糧為食，現(xiàn)在以肉食為主了，很多人一天不吃肉就覺得很虧，長期這樣，傷害的是脾胃，脾是運(yùn)化水濕的，脾受到傷害，水濕不能完全運(yùn)化，就在身體內(nèi)堆積。所以，大便不成形意味著脾虛，也意味著體內(nèi)有濕氣。
春季吃點(diǎn)
扁豆
可祛濕氣
扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中醫(yī)認(rèn)為，扁豆味甘入脾胃經(jīng)，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫(yī)書籍提到扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。扁豆是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。
扁豆食譜推薦1：扁豆瘦肉湯
把豬肉切塊洗凈，陳皮去瓢，生姜切片；把處理好的食材一同放進(jìn)煲內(nèi)，加入清水，先用大火煲沸后，改為小火煲1-1.5小時(shí)，加入適量食鹽便可。
扁豆食譜推薦2：扁豆炒肉絲
豬里脊清洗干凈，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲；鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出；鍋里重新放油，油溫4成熱時(shí)，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒；當(dāng)扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時(shí)，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
扁豆食譜推薦3：扁豆?fàn)F面
扁豆兩頭去筋，掰兩節(jié)；面條切成約10厘米長的段；燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲后放入肉片，炒至肉片發(fā)白倒入醬油，醬油汁沸騰后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水（略低于扁豆）；開鍋后，把面條抖散，均勻、松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜幾分鐘，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當(dāng)湯汁剩少許，扁豆熟軟時(shí)關(guān)火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。
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