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包粽子的粽葉需要煮嗎 新鮮粽葉要煮多久

養(yǎng)生飲食編輯
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端午節(jié)就要來(lái)了，各大地方也開(kāi)始包起了粽子，那么包粽子的粽葉需要煮嗎？新鮮的粽葉又要煮多久呢？下面一起看看吧！

包粽子的粽葉需要煮嗎

需要。

包粽子的粽葉是需要煮一會(huì)的，一方面是因?yàn)閯傉聂杖~上存在一定的灰塵、細(xì)菌等微生物，煮一下能夠起到殺菌消毒的作用，另一方面是因?yàn)閯傉聂杖~有些發(fā)硬，沒(méi)有較好的韌性，包粽子會(huì)比較麻煩，還有可能出現(xiàn)破裂的情況，而煮過(guò)之后的粽葉柔軟，方便包。

新鮮粽葉要煮多久

一般建議煮10分鐘。

新鮮粽葉在水中煮10分鐘即可，若是時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)流失一定的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)粽葉的新鮮度有所影響，其香味也會(huì)有所下降，用來(lái)包粽子不僅難以成型，且粽子的口感和香味較差，而時(shí)間過(guò)短的話(huà)，不能起到較好的殺菌效果。一般建議在鍋中放入適量清水，水開(kāi)后，下入粽葉小火慢煮10分鐘為好。

包粽子沒(méi)有粽葉怎么辦

包粽子時(shí)沒(méi)有粽葉了不要慌張，可以用其他綠葉代替，并不會(huì)有很大的影響，常見(jiàn)的替代品有蘆葦葉、玉米葉、荷葉、芭蕉葉等，但是注意先煮水后再包粽子，這樣包出的粽子飽滿(mǎn)、外形完整，當(dāng)然也可將粽子放在竹筒中，制作成竹筒粽，?會(huì)有一股竹筒獨(dú)有的香味，且方便食用，不會(huì)像粽葉一樣粘連在手上。

包粽子糯米泡幾個(gè)小時(shí)

一般建議泡3個(gè)小時(shí)。

在包粽子時(shí)，除了粽葉需要處理，其中的原料糯米也需要在清水中浸泡一段時(shí)間，這樣能夠增加糯米軟糯，縮短烹飪粽子的花時(shí)間，而浸泡糯米的時(shí)間需把握，不宜過(guò)長(zhǎng)，以免滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)，影響糯米的營(yíng)養(yǎng)和原本口味，一般建議泡3個(gè)小時(shí)即可。

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