可溶性膳食纖維有什么
養(yǎng)生飲食編輯
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可溶性膳食纖維有果膠、菊糖、β-葡聚糖等。
可溶性纖維即可溶解于水又可吸水膨脹，并能被大腸中微生物酵解的一類(lèi)纖維，常存在于植物細(xì)胞液和細(xì)胞間質(zhì)中。一般認(rèn)為可溶性膳食纖維，對(duì)于調(diào)節(jié)血脂、血糖及腸道菌群有一定的好處。此外果膠有形成凝膠的性能，可以用于制作果醬、果凍等凝膠類(lèi)食品。
1、果膠：
果膠是一種多糖，其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類(lèi)型。它們多存在于植物細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。
2、菊糖：
由果糖分子聚合而成。一般存在于植物中，尤其存在于菊苣和小麥、香蕉等食物中。菊糖在胃部和小腸中不能被酶分解，在大腸中可被益生菌發(fā)酵，維持腸道微生態(tài)平衡。
3、β-葡聚糖：
β-葡聚糖是一種重要的天然多糖，它存在于多種植物和真菌中，如蘑菇、酵母、藻類(lèi)等。它在免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗氧化等方面發(fā)揮著重要的作用。
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