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四方法辨別真假牛肉干 教你自制牛肉干

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隨著現(xiàn)代制作工藝的逐漸進(jìn)步，有很多騙子是不是這樣將半牛半豬的肉摻在一起，甚至完全是豬肉，只是抹上了牛肉膏，就可以制作從外形和香味跟真牛肉干相似的味道，那么怎么樣來(lái)鑒別牛肉干的真假呢？

四方法辨別真假牛肉干

顏色：好的牛肉干肉呈暗紅色，有色澤；

味道：有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類(lèi)加工制作的；

質(zhì)感：紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲，

口感：微帶膻味，純正的牛肉干應(yīng)該是越嚼越有勁道，越嚼越香。食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉富含肌氨酸，同時(shí)牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量都有獨(dú)特的功效。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

自制牛肉干的做法

材料：純瘦無(wú)油牛肉二磅、淡醬油5大匙、糖4大匙、鹽半小匙、辣椒粉1大匙、加喱粉1大匙、姜少許、八角少許

做法：

1、純瘦無(wú)油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無(wú)血水即可，撈出肉涼后順紋路切薄片。

2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進(jìn)炒鍋中煮滾轉(zhuǎn)小火。

3、將肉片放入（2）的醬汁中炒至汁乾后熄火，要每片肉都沾到醬汁

4、肉片排在大烤盤(pán)，以華氏350度烤8分鐘，肉片翻面再烤8分鐘。

補(bǔ)充：若不吃加哩可改用五香粉。

注意事項(xiàng)：牛肉必需順紋路切片，炒后的成品才不會(huì)斷裂。各烤箱因牌子類(lèi)型各異，所以烤的時(shí)間，可自行調(diào)整，以免烤焦或不足。成品立即放入密封的容器中，是為了存留水氣，使肉乾軟硬適度。

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