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雞肝和什么一起吃好

養(yǎng)生飲食編輯
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雞肝和什么一起吃好?雞肝其色紫紅，質(zhì)細嫩。宜鹵、炸，如：鹵雞肝，炸雞肝。您知道雞肝不能和什么一起吃嗎?雞肝適合大多數(shù)的人群。今天，小編為大家推薦雞肝的宜忌搭配和營養(yǎng)功效。

雞肝的適宜搭配

1.雞肝+芹菜：可利于鐵的吸收

2.雞肝+肉桂：可補肝腎、溫腎陽

3.雞肝+粳米：可治療夜盲癥

雞肝的禁忌搭配

1.雞肝+芥菜：會不利營養(yǎng)吸收

雞肝的食用方法

1.動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3.治療貧血配菠菜最好。

4.動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

5.常食用雞肝會導(dǎo)致殺精，所以雞肝不適合經(jīng)常食用。

雞肝的功效與作用

1.保護眼睛

雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2.增強免疫力

雞肝能夠增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

3.改善面色

動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。

雞肝的營養(yǎng)價值

1.雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。

2.常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。

3.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)。

4.動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素。

雞肝的食用人群

一般人都可食用。

⒈貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

⒉高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

【宜食】適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼（角膜軟化癥）、佝僂病、婦女產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核及孕婦先兆流產(chǎn)者食用。

【忌食】雞肝養(yǎng)血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。

雞肝的食用指南

1.動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3.治療貧血配菠菜最好。

4.動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

5.常食用雞肝會導(dǎo)致殺精，所以雞肝不適合經(jīng)常食用。

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