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煮蓮子用冷水還是熱水 蓮子煮什么好吃

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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蓮子可以生吃，也可以做湯食，糕點或蜜餞等原料。用于滋補身體的話，多與其他食材搭配煮湯或粥類食用，亦可單獨煮食，那么煮蓮子用冷水還是熱水呢？

煮蓮子用冷水還是熱水

煮蓮子最好用開水。

將蓮子洗凈后放入鍋中，放足量的開水，加蓋悶10分鐘，再開火煮10分鐘，最后關(guān)火燜10分鐘，這樣才能讓蓮子的組織細胞中的果膠物質(zhì)轉(zhuǎn)化成可溶性果膠和果膠酸，這樣蓮子才更容易煮軟，口感更好。

煮蓮子為什么不能用冷水

蓮子中含有較多的果膠物質(zhì)，因此組織比較堅硬，而冷水中的鈣離子比較多，與果膠酸會生成果膠酸鈣，果膠酸鈣具有黏性，會導(dǎo)致蓮子組織中的細胞粘結(jié)，使蓮子變得更堅硬，難以煮軟煮爛。

蓮子怎么煮容易爛

將蓮子洗凈后，放入冰箱冷凍室中，冷凍約12個小時，需要煮的時候，直接拿出來煮五分鐘，關(guān)火，放在鍋里燜一會，待鍋里的水稍涼后繼續(xù)開火煮沸，重復(fù)三次，這樣不但蓮子能快速煮爛，而且蓮子中的營養(yǎng)成分也不會流失。

蓮子煮多久能熟

干的蓮子放入水中后，開火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火，燉煮20分鐘左右，可以試試口感，如果喜歡吃軟爛一點的，可以依據(jù)個人喜好延長燉煮時間，待蓮子完全煮好后，可以再關(guān)火燜十分鐘后，盛出食用。

蓮子煮什么好吃

1.紅棗：紅棗滋補脾胃，益氣養(yǎng)血；蓮子清心，滋養(yǎng)，安神，二者同煮食用，適宜工作壓力大，長期疲勞過度，作息不規(guī)律者食用。

2.山楂：山楂為消食良品，蓮子可滋補清火，二者搭配同煮，不但味道爽口，而且可以消食開胃，補氣提神，常食可滋補身體，益智健腦，延年益壽。

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