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煮雞蛋可以用冷水激嗎？
病情描述:
我平時(shí)雞蛋煮熟后，想要冷卻得快一些，都會(huì)用冷水把雞蛋激冷，煮雞蛋可以用冷水激嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 張萌萌 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 2018-09-10 21:36
    很多人都習(xí)慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中激一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時(shí)離皮。殊不知，雞蛋被加熱后，可以阻止細(xì)菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細(xì)菌有阻擋作用，于是細(xì)菌極易趁機(jī)侵入蛋內(nèi)，可謂來去自由了。
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