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薺菜和蒲公英的區(qū)別 薺菜和蒲公英能一起吃嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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春天正是各種野菜上市采摘的時(shí)候，比較常見的有薺菜和蒲公英，都是食用綠色莖葉為主的蔬菜，外觀上有些相似，如果不是常吃的人，一般很難辨別，下面就來具體說說薺菜和蒲公英應(yīng)該如何區(qū)別，趕緊來看看吧。

外觀區(qū)別1、葉子部分

薺菜：薺菜的葉子嫩綠色，有的由于溫度的問題還帶有紫色，其葉邊帶有小刺，葉片邊緣帶有圓滑的缺口，整體上葉片的齒是順生的，拔的時(shí)候順手。

蒲公英：蒲公英的葉片也是嫩綠色，不會(huì)有紫色的，其也變帶有尖齒，邊緣的缺口很深，呈三角形，葉上沒有小刺，整體上葉片上尖齒是逆生的，拔的時(shí)候有逆手感。

2、根部分

薺菜：薺其實(shí)在冬天就開始發(fā)芽了，它在春天的時(shí)候根扎得很深，而且有一個(gè)或者兩個(gè)比較肥厚的主根，很難直接拔出來，一般需要采用挖的方式才能采集到根。并且薺菜的根帶有味道，可以直接聞到。

蒲公英：蒲公英的根比較散，也比較短，很容易就能拔起來，并且蒲公英的根沒有味道。

3、顏色部分

薺菜：薺菜的葉剛生長時(shí)是嫩綠色，在早晚溫度差距較大的地方會(huì)出現(xiàn)嫩葉變紫的現(xiàn)象，并且?guī)缀跛兴j菜的嫩葉和根銜接的地方都有紅色。

蒲公英：蒲公英的葉片一直都是嫩綠色，根是白色，根和葉子銜接處也沒有顏色的變化。

汁液區(qū)別

薺菜：薺菜的葉子的這段之后其折傷的地方會(huì)分泌清水樣汁液，并且汁液帶有味道。

蒲公英：蒲公英的葉子在這段時(shí)會(huì)滲出大量的奶樣汁液，就如乳汁一樣，是一種植物漿，弄到衣服上很難清洗掉，蒲公英的汁液粘手，但是沒有味道。

味道區(qū)別

薺菜：薺菜中含有一定量的植物堿，薺菜不經(jīng)過焯水直接食用時(shí)是苦的，質(zhì)地柔軟，香味濃郁。

蒲公英：蒲公英的葉子中含有大量的漿液，直接生吃會(huì)有黏液感，熟吃沒有苦味，煮熟之后有濃郁的植物味道，不是所有人都喜歡這種味道。

功效區(qū)別

薺菜：薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等癥。

蒲公英：蒲公英味苦、甘，性寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效，主治急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒瘡腫、急性結(jié)膜炎、感冒發(fā)熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等癥。

科屬區(qū)別

薺菜：薺菜為植物界、被子植物門、十字花科、雙子葉植物綱、白菜花目、十字花科、薺菜屬一、二年生草本植物。

蒲公英：蒲公英為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、合瓣花亞綱、桔梗目、菊科、舌狀花亞科、菊苣族、蒲公英屬多年生草本植物。

薺菜和蒲公英能一起吃嗎

能一起吃。

1、薺菜性涼、味甘；蒲公英性寒、味苦、甘，從性質(zhì)上來說，薺菜和蒲公英沒有配伍禁忌，可以一起食用。

2、從營養(yǎng)成分上來說，薺菜中含有薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分，而蒲公英中含有豐富蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖，兩者在成分上也無相克反應(yīng)。

薺菜和蒲公英是可以同食的，而且薺菜和蒲公英同食還可加強(qiáng)清熱解毒、促進(jìn)消化、利尿通便等功效。

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