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怎樣做肉皮凍好吃？

養(yǎng)生飲食編輯
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肉皮凍是日常生活中非常常見的成分。肉皮凍的原料來自豬皮。肉皮凍含有大量的膠原蛋白和食物纖維。經(jīng)常食用對人體有很大的好處。肉皮凍味道很好，制作方法也很簡單。它還可以與其他配菜一起制作美味的菜肴。

配料；主料豬肉皮200g輔料；姜2g，鹽5g，八角1g，干辣椒粉10g，油50g，熟芝麻5g，醬油5ml，陳醋5ml，蔥2g

1.肉皮先用冷水浸泡約1小時(shí)

2.用刀刮去浸泡過的肉皮上的脂肪，可以從斜切的角度刮去

3.也可以用垂直角度快速刮

4.將刮好的肉皮放入沸水中煮十分鐘

5.取出后，再次刮掉殘留的脂肪。此時(shí)，肉皮變成透明黃色，很容易與白色脂肪區(qū)分開來

6.如果皮膚上有毛，趁熱拔毛。

7.清除脂肪和頭發(fā)后，再次用自來水清洗

8.先把豬皮切成細(xì)長條

9.切成細(xì)丁

10.煮豬皮凍需要調(diào)料，八角、姜片、鹽

11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中

12.再加入3~5倍體積的清水，先將湯煮沸

13.煮沸后，去除浮沫

14.關(guān)閉高壓鍋蓋，調(diào)整閥門位置30分鐘

15.壓力鍋下氣后，取出姜片和八角形

16.將皮凍丁和湯全部倒入保鮮盒內(nèi)

17.倒好后，封好，放在陰涼處冷卻(天熱時(shí)可放在冰箱冷藏室)

18.冷卻后凝固成透明膠凍，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬食用。

小貼士

1.肉皮凍的晶瑩度取決于脂肪是否去除干凈，所以盡量刮掉脂肪，保證皮凍透明，口感更清爽。

2.肉皮凍加熱會(huì)融化，只能作為涼菜冷盤食用

3.購買肉皮時(shí)，盡量選擇干凈、無黑毛、無紅印的皮膚，這樣容易清洗

4.肉皮稍煮后，盡量趁熱去毛切丁。冷卻會(huì)使皮膚變硬，難以操作。如果冷卻，也可以加熱到軟。

5.皮凍濾去肉皮丁后，也可用于制作湯包或湯餃

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