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“冬吃根菜”？盤點(diǎn)6種適合冬季吃的根莖類食物！

養(yǎng)生飲食編輯
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關(guān)鍵詞： #食物

冬天是根莖類食品上市的季節(jié)，不僅含有大量的碳水化合物，還含有脂肪和礦物質(zhì)，可以為身體提供所需的能量，增強(qiáng)抗寒性，同時(shí)取代一些主食。冬天可以多吃以下根莖類食物，既能提供營(yíng)養(yǎng)，又能保持健康。

哪些根莖類食物適合冬季食用？

1、山藥

山藥含有多酚氧化酶和淀粉酶，能增強(qiáng)脾臟和胃，有利于食物的消化和吸收。山藥含有粘液蛋白，有助于降低血糖，特別適合糖尿病患者；山藥還含有馬鈴薯皂苷，有助于降低膽固醇和血壓，發(fā)揮滋陰潤(rùn)肺的作用。山藥和紅棗一起煮粥，可以達(dá)到補(bǔ)氣、暖胃的效果。

2、土豆

土豆含有多種維生素，有助于調(diào)節(jié)胃，減少胃潰瘍或十二指腸潰瘍；土豆富含鉀，有助于降低血壓；土豆還含有大量的淀粉，為身體提供所需的熱量，以抵抗寒冷。

3、紅薯

紅薯營(yíng)養(yǎng)均衡，能保持血管彈性，保護(hù)心腦血管健康，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解冬季火災(zāi)引起的便秘。紅薯切成塊，小米或米飯粥，或直接蒸，可以最大限度地保持營(yíng)養(yǎng)。

4、蓮藕

蓮藕不僅含有微量元素和膳食纖維，而且富含鐵，可以加速新陳代謝，健脾開胃。蓮藕的選擇有一個(gè)獨(dú)特的技巧。皮膚呈黃褐色，蓮藕肉又厚又白。蓮藕切開后容易氧化變黑或腐爛，需要用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏。

5、冬筍

冬筍不僅含有膳食纖維和胡蘿卜素，還含有多種氨基酸，具有清熱解膩、排便的作用。有些人不能接受冬筍的澀味。它們的澀味來(lái)自多酚單寧。你不妨把它們放進(jìn)洗米水里，加入適量的紅辣椒，在鍋里煮，這樣可以最大限度地去除澀味。

6、白蘿卜

白蘿卜含有硫苷，具有抗氧化作用，具有抗衰老和美容作用。一般來(lái)說(shuō)，白蘿卜和羊肉結(jié)合在一起，羊肉可以溫暖胃，滋養(yǎng)肝臟，改善血液循環(huán)，但吃太多容易生氣和痰；只是白蘿卜含有芥末辣素，可以發(fā)揮清熱抗炎作用，也可以緩解油膩和瀉火痰。

溫馨提示

值得注意的是，山藥、土豆和其他根食物含有過(guò)多的淀粉。吃完這些蔬菜后，盡量減少主食的攝入，避免熱量攝入過(guò)多，導(dǎo)致肥胖。每天的蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)到500克，深色蔬菜不應(yīng)低于250克。

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