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油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些呢？

健康生活編輯
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鱈魚價值高，肉嫩，可以用來做湯，但隨著人們對鱈魚需求的增加，市場上越來越多的假鱈魚現象，其中油魚作為鱈魚現象最常見，因此，選擇注意兩種魚的區(qū)別，那么，油魚和鱈魚有什么區(qū)別呢？

市面上的鱈魚都是去頭切塊賣的。大多數人很難區(qū)分銀鱈魚的真假，但可以從價格、鱗片和肉質來區(qū)分。真正的銀鱈魚看起來肉質細嫩，鱗片小，身上有小銀點，每斤至少60-70元。不是銀鱈魚低于這個價格。銀鱈魚味道甜滑，可以像鮭魚一樣蘸辣根生吃。水鱈魚肉質松散，水多，味道差，鱗片大而硬，價格很低。

1.看肉和皮的顏色

鱈魚的皮膚是白色或灰色的，淺色的，細膩的肉；油魚的皮膚是灰黑色的，深色的，網格的，硬而粗糙的肉。真正的鱈魚肉比油魚更白，油魚仔細看后會發(fā)現它是黃色的。

2.看鱗片

銀鱈魚鱗片較小，身上有小銀點，肉色較淺。鱈魚鱗片非常鋒利，摸起來像針刺。為了反映真正鱈魚的“高貴”特征，商店通常不會剝去它的鱗片。油魚鱗片沒有這個特征。

3.用手摸

這兩者在冷凍時很難區(qū)分，但解凍后，真正的鱈魚會感覺非常光滑。解凍后觸摸魚皮，銀鱈魚感覺像粘液膜，油魚相對粗糙；一般來說，銀鱈魚在銷售時不刮鱗片。

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