油炸元宵怎么做不爆炸
食療養(yǎng)生編輯
關(guān)鍵詞： #油炸
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幾年前，關(guān)于餃子和元宵節(jié)的討論變得越來(lái)越激烈，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人看來(lái)，餃子和元宵節(jié)是同一個(gè)品種，但在一些人看來(lái)，餃子和元宵節(jié)是不同的。餃子和元宵節(jié)都是春節(jié)期間必不可少的兩種食物，其中油炸元宵節(jié)也是北方地區(qū)必不可少的年貨。做油炸元宵很容易爆炸，讓油濺在人的臉上或手上，那么如何做油炸元宵才不會(huì)爆炸呢？
為什么炸餃子會(huì)爆:
炸餃子會(huì)爆炸，因?yàn)橛蜏靥?，炸元宵爆炸，因?yàn)樵蠖嗍桥疵鬃龅?，因?yàn)榕疵酌姹旧硗笟庑圆缓?，加上元宵里面的餡料在油炸時(shí)融化膨脹，會(huì)爆炸。
炸元宵不爆的方法:
它是在元宵節(jié)之后炸的，因?yàn)樵?jié)在炸的時(shí)候，內(nèi)外加熱不均勻，皮膚炸硬，里面加熱膨脹會(huì)爆裂，濺出油。為了防止濺出的熱油燙傷自己，可以在下鍋前用針在“元宵節(jié)”上扎兩個(gè)小針眼，防止“元宵節(jié)”在油鍋里突然爆裂，這樣炸餃子就不會(huì)漏餡了。
速凍餃子先解凍嗎？
不需要解凍，但一定要在餃子上多扎一些洞。油30%熱的時(shí)候，餃子放進(jìn)鍋里，小火慢慢炸，直到餃子浮起來(lái)，外觀金黃的時(shí)候撈起來(lái)。這樣做的餃子不容易“崩潰”，而且煮得很快。
油炸元宵的做法：
原料：500克新鮮元宵節(jié)。
調(diào)料：食油1000克，白糖少一點(diǎn)。
做法：
1、用牙簽在餃子上扎3-4只眼睛，深度約1厘米，剛扎在餡料上，防止爆炸時(shí)濺油。（如果是速凍元宵節(jié)，直接扎元宵節(jié)會(huì)開(kāi)裂，所以你需要把元宵節(jié)浸泡在水中，然后扎孔。）
2、當(dāng)鍋里的油成熟時(shí)，元宵節(jié)分兩次油炸。當(dāng)元宵節(jié)呈淺黃色時(shí)，用竹筷子翻轉(zhuǎn)，使其加熱均勻，然后油炸至金黃色，表面開(kāi)始出現(xiàn)小氣泡，即取出瀝青油放入盤中。
3、在炸元宵節(jié)上放適量白糖。
炸元宵的小技巧:
1、元宵節(jié)油炸時(shí)，內(nèi)外加熱不均勻，皮膚油炸硬內(nèi)加熱膨脹會(huì)爆裂濺油，為了防止濺熱油燙傷自己，可以在“元宵節(jié)”前用針扎兩個(gè)小針，防止“元宵節(jié)”在鍋里突然爆裂，使油炸餃子不會(huì)泄漏餡料。
2、同時(shí)用小火炒，這樣炒出來(lái)的“元宵”又甜又好吃，皮酥里糯。
炸餃子的注意事項(xiàng)
1、每個(gè)餃子至少要扎3個(gè)～四只小眼睛，可以防止爆炸過(guò)程中突然爆裂，但不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準(zhǔn)備。
2、油炸餃子應(yīng)在油溫達(dá)到30%或40%時(shí)放入鍋中，用小火慢慢油炸至金黃色。如果油溫過(guò)高或火太大，很容易油炸，但外面和里面都不熟。
3、也可以用黑芝麻代替白芝麻。芝麻的用量取決于你的喜好。
4、也有人喜歡把餃子煮熟或蒸熟后再炸，麻煩遠(yuǎn)不如直接炸好。
正月十五，又稱“元宵節(jié)”，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。古人稱之為“元宵節(jié)”，所以正月十五是元宵節(jié)。正月十五是一年中第一個(gè)滿月之夜，也是一元復(fù)始的夜晚。人們慶祝它，慶祝新年的延續(xù)。元宵節(jié)也叫“上元節(jié)”。這一天，人們想吃元宵節(jié)。元宵節(jié)不僅可以煮，還可以油炸。
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