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油炸食品炸過頭發(fā)黑會致癌嗎

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問題描述：
油炸食品炸過頭發(fā)黑會致癌嗎

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葉奎
葉奎 天津市第四中心醫(yī)院 副主任醫(yī)師
油炸食品炸過頭發(fā)黑可能存在致癌風險。因油炸食品會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如脂肪酸發(fā)生有害化學變化產(chǎn)生多種有害成分，反式脂肪酸干擾人體正常代謝并增加患心血管疾病和糖尿病的風險。世界衛(wèi)生組織證實，油炸食品中含有大量丙烯酰胺，是二級致癌物。建議均衡飲食，多樣化食物攝入，減少垃圾食品如油炸食品的攝入，保持健康飲食習慣。