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跳水魚的做法，你懂得嗎？

生活保健編輯
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跳水魚是一種非常有名的食物，跳水魚通常是草魚，草魚通常吃得更多，據(jù)專家介紹，草魚富含硒，所以經(jīng)常吃草魚有美容效果，具有抗衰老功能，甚至可以預防和治療腫瘤。

一、跳水魚的做法

配料

娃娃菜(蔬菜可以根據(jù)個人喜好添加，也可以不添加)、“譚魚頭”跳水魚調(diào)料、蔥片、姜片、蒜六瓣。

做法

1、青草切片，用少許料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘；

2、將娃娃菜切成條狀，用熱水燙一下，放在碗底備用；

3、鍋加熱，轉(zhuǎn)小火，倒入少量油，加入20多個干辣椒炒香，然后加入蔥、姜、蒜炒香，再加入跳水魚調(diào)料，混合炒香，加水煮；

4、將魚頭和魚骨放入湯底煮熟(大約七八分鐘)，撈出魚骨，放在墊娃娃菜的盤子里；

5、將魚片放入湯中煮熟，起鍋倒入盤中；

6、魚頭、魚尾放好整形，就可以上桌了！

二、跳水魚

1.一條草魚(選擇1.8斤至2斤大小)宰殺洗凈，用花刀打

2.切碎小米椒

3.姜切末

4.將泡野山椒切碎，玉米粒適量

5.適量洋蔥粒

6.適量黃貢椒

7.黃燈籠辣椒醬適量

8.適量剁椒

9.適量的紫蘇葉、洋蔥絲、香菜，放入碗底；(或火鍋盆底)

10.鍋里煮一大鍋水，加入適量的姜塊、蔥和料酒

11.將草魚魚肚朝上下放入沸水鍋中煮熟(不要用大火煮)

12.煮熟后，用漏勺取出，放入裝有洋蔥和香菜的碗中；在魚上撒上適量的蒸魚醬油，撒上少量的十三香

13.再開鍋去底油，加入姜末、小米椒、泡野山椒、洋蔥炒香

14.炒香后，加入黃燈籠辣椒醬、黃貢椒、剁椒、玉米粒；加入適量辣椒醬炒香

15.加入適量清水，大火燒開

16.煮3分鐘，加入適量的鹽、雞精和白糖調(diào)味

17.用勺子把煮好的湯全部倒在魚上

撒上蔥花

三、跳水魚的步驟

材料

草魚，小米辣，花椒，蔥，姜，蒜

做法

1、將魚洗凈，在身上打十字刀花，方便碼味。打十字花刀后，對魚進行碼味，注意均勻。

2、將小米辣切成圈，放入碗中備用。同時，將水煮沸，加入姜和大蒜，用水煮沸，將魚頭放入鍋中煮一分鐘，然后慢慢將整條魚放入鍋中。烹飪時，慢慢翻轉(zhuǎn)，以保持魚的完整性。當魚煮熟并裝滿備用魚時。

3、鍋里放油，炒姜蔥米，炒小米辣，炒，倒入魚湯汁，加入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，然后變稠，最后倒入一點美味的新鮮和芝麻油。

4、將準備好的汁倒在魚身上，盛盤即可。

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