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什么是紅曲米？紅曲米怎么吃？

健康生活編輯
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紅曲米是一種發(fā)酵產(chǎn)品，由粳稻、秈稻等大米發(fā)酵而成。紅曲米可以降低血脂、血壓、健脾和消化。你可以更多地了解它的食用方法。

一、紅曲練習(xí)指導(dǎo):

1.紅曲米在烹飪中應(yīng)用廣泛，可用于烹飪?nèi)旧?，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨等；

2.可用于制作烤臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和部分鹵水；

3.可用于紅腸灌腸著色，配制糖醋、西汁等復(fù)合風(fēng)味時調(diào)色；

4.紅曲米常用于粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等。

二、紅曲營養(yǎng)分析：

1.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究報告認(rèn)為，紅曲具有降低血壓和血脂的作用，紅曲霉素K可以預(yù)防膽固醇的產(chǎn)生；

2.紅曲米皮呈紫紅色，內(nèi)紅色，略帶酸味，味道清淡。它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常被用作食品染色素；

與化學(xué)合成紅色素相比，紅曲米具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，還具有健脾消食、活血化瘀的功效。

三、紅曲食療效果：

紅曲味甘溫，入肝、脾、大腸經(jīng)；

具有活血化瘀、健脾暖胃消食的功效；

可用于治療產(chǎn)后惡露不潔、腹痛淤滯、食物堆積飽脹、紅白痢疾、跌打損傷等疾病?！侗静萸笤氛J(rèn)為，“七情六欲之病都適合氣血澀者”。

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