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雜糧吃的越多越好嗎？避免走進這6個誤區(qū)！

健康生活編輯
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關(guān)鍵詞： #雜糧

如今，公眾的保健意識越來越強。特別是在飲食方面，許多中老年人開始關(guān)注谷物。他們認為谷物可以改善飽腹感，控制餐后血糖和血脂，但谷物并不是100%安全的。錯誤的做法會影響他們的健康。

五谷雜糧有哪些誤區(qū)？

1、只吃單一的五谷雜糧

在很多人的意識中，粗糧只局限于土豆和玉米，但事實并非如此。長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)單一。吃雜糧也要注意飲食多樣化，不能只吃一兩種。

2、煮雜糧的質(zhì)地太硬了

很多人不擅長烹飪，導(dǎo)致全谷物質(zhì)地太硬，從而增加胃腸道不適。一般五谷雜糧提前浸泡兩三個小時，大部分豆子和蓮子在煮之前需要浸泡12個小時。你也可以用電壓鍋煮全谷物。只要你掌握了正確的烹飪方法，全谷物米飯和全谷物粥就可以使質(zhì)地柔軟，也可以發(fā)酵面包和饅頭，容易消化。烹飪食物時，一半的白米或白面條，一半的谷物，可以使消化正常，不會對胃壁造成傷害。

3、做五谷雜糧時，太急于求成

一些消化能力弱的人突然用全谷物代替精制米粉，使消化系統(tǒng)不適應(yīng)，經(jīng)常因碳水化合物消化率下降而引起脹氣。在日常飲食中，應(yīng)逐步增加粗糧的攝入量，如燕麥或雜豆，給腸道一定的適應(yīng)時間，慢慢改善腸道菌群，逐步處理膳食纖維和抗性淀粉。消化道適應(yīng)后，按1：白米和雜糧的比例為1。在這個過程中，消化能力可以慢慢增強，體力和精力都可以逐漸提高。

4、只是盲目喝粥

因為用全谷物煮粥是最方便的，很多人會直接用全谷物粥代替白米，但粥是一種高水分的食物，在相同的量下，它的營養(yǎng)價值遠低于白米。全谷物粥有一定的飽腹感，長時間會使熱量過低，身體營養(yǎng)不足，容易引起疲勞。煮全谷物粥時，盡量做得更厚。

5、烹調(diào)時放太多的油和鹽

有些人在吃粗糧食材時會放糖或油。例如，在吃紫米粥或八寶粥時加入白糖，在制作全麥餅干或面包時加入過多黃油，這將影響他們的健康。

6、五谷雜糧加工過細

一些消化不良的人在吃之前會把全谷物煮軟或煮成粉末，但它不適合糖尿病和高血糖的人，因為這種飲食方法會增加消化速度，導(dǎo)致餐后血糖升高。需要控制血糖的人應(yīng)盡量煮整粒，不能做成粉末或糊狀，盡量保留全谷物的天然物理結(jié)構(gòu)，以延緩餐后血糖和血脂的升高。

溫馨提示

老年人胃腸功能弱，兒童消化系統(tǒng)發(fā)育不完善。吃太多谷物會增加胃腸道負擔，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。平時吃粗糧少的人不能一下子全部換成粗糧，需要按比例搭配粗糧，這樣可以給胃腸道一定的適應(yīng)過程。十二指腸潰瘍、胃潰瘍等消化功能有問題的人不能吃全谷物，因為全谷物粗糙，與胃腸道物理摩擦，會引起傷口疼痛，增加腸胃脹氣。此外，痛風(fēng)患者應(yīng)少吃，因為各種豆類都含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，這會增加尿酸。

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