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四川酸豆角的腌制方法，簡單易學

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酸豆是一種很受歡迎的配菜，無論是家庭晚餐還是招待客人，都是一個很好的選擇，特別是四川的腌制方法，脆可口，也有助于開胃菜。具體的腌制方法有很多種，各有不同，但很容易學習，只需要提前準備所需的成分，根據(jù)給定的步驟，你就可以腌制最正宗的四川酸豆。

(一)制作方法一

步驟1

當你在市場上買新鮮的豆子時，你必須選擇嫩的豆子，否則它們就不夠脆。（豆子太老了，嘿嘿，人們有痤瘡代表年輕，但豆子一旦形成豆子就證明它已經(jīng)老了。）

步驟2

選擇一個浸泡容器，最好選擇一些專門用來浸泡泡菜的瓷磚罐。如果沒有，你也可以找到一個更大的玻璃缸。記住要點：容器必須清洗干凈，不得碰任何油。否則，被淹的東西很容易壞掉。

步驟3

將豆子清洗干凈，放在陽光下曬一個半到兩個小時左右，直到干燥柔軟。

步驟4

把整理好的豆子放進容器里，用鹽、胡椒粉和大蒜浸泡大約兩個小時（大約50克胡椒粉和大蒜）（鹽的重量比平時咸大約五倍）。然后倒入剩下的洗米水，直到豆子完全淹沒。

步驟5

用蓋子密封安裝豆類的容器，并將其放置在陰涼處。儲存約5-7天。（容器必須密封，否則泄漏罐制成的豆子很容易發(fā)臭。）

(二)制作方法二

1、先把長豆洗凈涼干。2、把涼干的豆子切碎。3、把蒜頭切碎。4、將切好的豆子和蒜末放入塑料瓶中(最好是玻璃瓶)，我可以用裝巧克力的塑料瓶和鹽混合。鹽量只需放平時做飯的量即可。5、蓋上蓋子，放起來。一般兩天后看到豆子顏色變黃就可以吃了，天氣熱的時候只需要放一天就可以吃了，喜歡吃酸的可以多放一兩天。

備注:

如果你想快點吃酸豆，你可以把裝有豆子的容器放在陽光充足的地方半天。然后把它放在有露水的地方一晚上。你可以吃大約一天半。

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