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紅菇的營養(yǎng)價(jià)值

健康生活編輯
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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

大多數(shù)紅菇屬真菌是可食用的，河南有31種紅菇屬真菌，其中77.4%是可食用菌，72%是可食用菌。紅汁蘑菇是一種高蛋白、低脂肪的理想食品。與其他植物性食品相比，粗纖維的含量非常高。其纖維由果膠組成，其中大部分與幾丁混合，具有特殊的生理活性。近年來，它逐漸受到營養(yǎng)學(xué)家的重視。紅汁乳菇富含Ca，Mg，F(xiàn)e，Zn，還含有一定量的微量元素，經(jīng)常食用可以保持這些元素在人體內(nèi)的平衡。

紅菇營養(yǎng)分析：

1.紅菇含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E在其他食物中含有稀有的尼克酸、鐵、鋅、硒、錳等微量元素。

2.含有多種必需氨基酸等成分，具有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效。經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，延年益壽。

3.紅菇中約25%的蛋白質(zhì)溶于水中，約50%可消化吸收，約25%不能被人體吸收。

4.同時(shí)，它含有多糖抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇，抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

5.還可以預(yù)防消化不良，兒童佝僂病，可以改善正常的糖代謝和身體免疫功能，有利于母乳喂養(yǎng)減少、貧血、癌癥等，是一種具有特殊飲食價(jià)值的天然食品。

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