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冬季煲湯食譜推薦 11款冬季養(yǎng)生湯食譜

食療養(yǎng)生編輯
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關(guān)鍵詞： #養(yǎng)生 #養(yǎng)生湯

冬季湯食譜-枸子紅棗烏雞湯

材料如下:枸杞40克，紅棗20片，生姜2片，烏雞1片，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒(黃酒)

制作方法:1。將烏雞洗凈，去除甲魚湯的視頻毛發(fā)和內(nèi)臟，放入沸水中滾動5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水分。(烏雞去雜洗凈，整只雞飛水。)

二、用溫水浸泡枸杞，用水洗凈，瀝干水分。

紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去枸杞紅棗黑雞湯姜皮，切2片。

四、在瓦鍋中加入清水，再加入上述材料和烏雞，猛火燒開，改用中火鍋3小時。

放鹽，開鍋！

專業(yè)術(shù)語:飛水:其實不僅僅是雞，任何肉燉之前都要先把主料飛水煮開。這不僅可以去除生魚腥味，還可以徹底清洗，還可以使湯清亮不渾濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若將肉放入冷水中，肉從冷到開，經(jīng)過一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。溫水下鍋最好，煮7~8分鐘左右，不蓋，及時翻轉(zhuǎn)。開水下鍋也可以，3~5分鐘即可。

放鹽:這對燉湯來說還是個大問題。在某種意義上，放鹽的時間可以主宰湯的味道。不管有人說下鍋時放鹽，還是半熟時放鹽，都是不對的。鹽煮長時會與肉發(fā)生化學反應(yīng)，肉中的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那鹽什么時候放好呢？記住，鹽和其他調(diào)味品必須放在湯燉好的時候。放鹽后，轉(zhuǎn)大火10分鐘，然后?；?。中間沒有蓋子。不僅味道全進去了，湯味也更濃了。注意，放鹽后不要攪拌，會留下生鹽的味道。

冬季湯食譜-核桃肉牛月展湯

配料:450克牛月展(帶筋牛肉，下同)，80克核桃肉，20克淮山，2湯匙枸杞，1片姜，1湯匙龍眼肉。

做法：

1．將核桃肉放入鍋中(無油)，慢炒5分鐘，取出。或放入烤箱，慢烤10分鐘，這樣可以去除核桃的異味。

2．清洗淮山、枸杞、龍眼肉。

3．將牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。

4．將核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。

5．將9杯水適量煮沸，放入牛月展、核桃、淮山、枸杞、龍眼肉、姜煮沸，慢火煮3個半小時，放鹽調(diào)味。

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冬季湯食譜-水鴨益腦湯

材料:水鴨一只，瘦肉三兩，生姜兩塊，祁女三錢，淮山三錢。

功能:滋陽補氣。對于體弱多病或產(chǎn)后體虛的人來說，喝這湯是非常有效的。

補而不燥，溫潤凈器。孩子喝這湯可以開胃蒼白，頭腦聰明。

制作方法：水鴨洗凈切塊；瘦肉洗凈切塊，加姜片，杞女，淮山，還有五碗清水，煮四個小時。

冬季湯食譜-豬肚馬蹄湯

材料:豬肚一個，馬蹄半斤，腐竹皮兩馳，排骨四兩，白果肉十五片。

功能：此湯滋養(yǎng)腸胃，虛不受補的適宜飲用此湯，邪氣溫補。

制作方法:豬肚用鹽擦洗幾次，最后用清水沖洗，零放入鍋中；馬蹄去皮洗凈，取無材料放入鍋中，加水五六碗，煮三四個小時。

注：豬肚暖胃健脾；白果益肺氣喘；馬蹄利濕，去三焦熱；腐竹清潤。

這湯是一種補而不燥的清潤湯。沒有人在冬天初期胃不補。喝補湯會導致大便秘結(jié)，肺燥痰稠，但如果喝這湯，就不會出現(xiàn)這些情況。

冬季湯食譜-燕窩瘦肉湯

材料:瘦肉四兩，冰糖二兩，燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢。

功能：補肺養(yǎng)陽，滋養(yǎng)肺，亂虛勞，收氣管炎熱咳嗽，肺出血。

制作方法:先將燕窩浸泡洗凈，仔細去除純物；將瘦肉洗凈切成塊；將無材料放入鍋中，加入五碗清水，煮三個小時。

注：鳥巢富含蛋白質(zhì)、精氨酸、胱氨酸、二鹽酸、組氨酸等糖和無機鹽，是一種非常有價值的補充食品。而且沒有一定的藥用價值。

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冬季湯食譜-雞絲湯湯食譜-雞絲湯

配料：雞胸肉75克，火腿15克，蘑菇15克，雞蛋1個，淀粉20克，清湯375克。

做法：

1、將雞胸肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌勻，放入沸水中稍燙，取出放入湯碗中；

2、將火腿絲蘑菇絲和清湯倒入鍋中，加入鹽和胡椒粉，直到湯沸騰，然后沖入裝雞絲的湯碗中。

冬季湯食譜-酸辣魚頭湯食譜

配料：三文魚頭1個重約450克，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬陰功湯包1包，番茄3個，去皮去核切片。

調(diào)味:糖3/4茶匙，鹽適量。

做法：

1．將魚頭切開(將魚頭切成4塊)，洗凈控制干水，撒上少許胡椒粉腌制5分鐘，蘸上一層薄薄的生粉，擦拭均勻。

2．燒熱鍋，3湯匙油，放下魚頭，慢火煎至微黃，盛起。

3．加熱鍋，加入1湯匙油，加入洋蔥和西紅柿，稍微爆炸，加入冬季陰涼湯包和椰子汁，用筷子或木勺攪拌，使湯包溶解，加入2杯水半煮沸，不要蓋上蓋子，用中慢火煮10分鐘，直到湯嘗到味道，加入調(diào)味料和魚頭，煮10分鐘左右，煮沸時翻轉(zhuǎn)，無需蓋上蓋子，將原來的鍋放在桌子上。

冬季湯食譜-百合鯽魚湯

推薦理由：

鯽魚又甜又暖。鯽魚和百合湯可以滋補和清除。適用于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、肺結(jié)核咳嗽、熱病后期虛煩、驚悸、恍惚

主料：鯽魚約1000克，百合200克。

做法：

鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟、清洗、控制水分，油炸后加入沸水、鹽、湯過濾；百合去除雜質(zhì)，在水中浸泡半小時；將魚、百合、魚湯放入砂鍋中，輔以精鹽、生油。用火煮沸，撇去漂浮的泡沫，用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，調(diào)整味道。

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冬季湯食譜-鯉魚苦瓜湯

推薦理由：

鯉魚性味甘平，其肉能止咳，消腫下氣，苦瓜能去火。

主料：鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。

做法：

將干凈的鯉魚肉用餐巾紙擦干，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去肉，種子，用沸水燙傷，取出切片備用。湯鍋用旺火煮沸，加入魚片和苦瓜片，加入醋、糖、鹽調(diào)味，用文火煮5分鐘，加入味精。

冬季湯食譜-鮑竹筍湯

推薦理由：

這種湯能滋陰潤燥，平肝養(yǎng)陽，補氣益腎，還能減少腹壁脂肪的積聚。

主料:罐頭鮑50克，竹筍15克，豌豆苗50克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、湯。

做法：

將竹筍放入盆中，用溫水浸泡，輕輕搓洗幾次，洗凈沉淀物，切成長條，放入沸水鍋中稍熱，撈入冷水中。鮑切成薄片，豆苗洗凈。將湯放入鍋中，煮沸，將竹筍和鮑肉片放入沸鍋中燙傷，撈入湯杯。撇去湯中的浮沫，加入調(diào)味料。

冬季湯食譜-雙色魚丸湯

推薦理由：

這種湯的特點是:湯清到底，鮮而不膩，魚有暖胃和中的作用。適合中氣虛弱、脾胃寒冷的人食用。牛肉、母雞、干貝類在湯中有其補品的作用。首先，牛肉強筋骨，益氣養(yǎng)血，雞肉適合虛勞消瘦，補精添髓。

主料：生魚、菠菜、豆苗、枸杞，用老母雞、牛肉、干貝煮成清湯。

做法：

將生魚切成魚泥，去除魚筋，加入洋蔥、生姜、水、鹽、味精、胡椒粉和料酒，取一半魚泥，加入菠菜汁制成果汁備用；在鍋里加水，把魚泥擠成小球，去除漂浮的泡沫，取出沸騰的湯，加入枸杞和豆苗。

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