蒲公英的吃法大全
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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粳米粥蒲公英
原料：蒲公英苗150克，粳米100克。精鹽、蔥、素油各適量。
做法:將蒲公英去雜洗凈，放入沸水鍋中焯水，取出洗凈切碎。粳米洗凈。油鍋加熱，蔥炒香，加入蒲公英和精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋中加入適量水，加入粳米煮至粥，倒入蒲公英煮一段時(shí)間。
功效：吃粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等疾病，療效顯著。民間主要用于感染炎癥、乳癰腫痛等疾病。健康人可以增強(qiáng)抗病防病能力，滋潤(rùn)皮膚、烏發(fā)、壯筋骨。
蒲公英水盾雞絲湯
主料：蒲公英50克，西湖一瓶，雞脯100克，清湯150克，雞蛋2個(gè)。
調(diào)味料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
做法：
1、將蒲公英洗凈，切成段。將雞胸肉去除筋皮，在冷水中浸泡30分鐘，取出切成絲，打開(kāi)瓶子，倒入碗中，將雞蛋去黃留清。
2、用清水洗雞絲，取出擠出的水，放入碗中，加入蛋清、精鹽、水淀粉，攪拌均勻漿。鍋煮沸后離開(kāi)火，把雞絲分散，放入沸水中，然后放入鍋中，用筷子分散雞絲，把雞絲變成白色，放入碗中，用冷湯浸泡。
3、將500克清湯煮沸，將蒲公英放入清湯中煮熟，撈入湯碗中。雞絲也用沸騰的清湯煮沸，放入湯碗中。將剩下的清湯煮沸，用料酒、精鹽和味精調(diào)味，然后倒入湯碗中。
特點(diǎn)：本品蒲公英、水盾酥軟滑，湯味鮮美。
酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，一杯米粉，一個(gè)雞蛋，一碗冷開(kāi)水，適量的菜油和精鹽。
做法：
1、將蒲公英洗凈，控水備用。
2、將雞蛋放入容器中，加入冷開(kāi)水?dāng)嚢瑁缓蟮谷朊追蹟嚢瑁鋈肷僭S鹽攪拌成稀糊狀。
3、將瀝出水分的蒲公英一條一條地蘸上蛋糊，即上漿或掛粉衣。
4、將油鍋放在中火上，將菜油燒至60%熱，放入蒲公英炒至酥脆綠色撈出，放入漏勺中瀝干油，放入盤(pán)中即可。
特點(diǎn)：這道菜無(wú)苦味，香脆可口，風(fēng)味獨(dú)特。
上湯牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少一點(diǎn)，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。
做法：
1、將蒲公英洗凈，放入沸水中稍燙，立即取出，控水后放入湯碗底部。
2、牛肉切成薄片，鋪在湯碗里的蒲公英上。煮湯時(shí)，沖在牛肉片上。湯應(yīng)該穿過(guò)肉和蔬菜，蓋上蓋子燉3-5分鐘。用醬油或醬汁，撒上芝麻，蘸上。調(diào)味汁不同，味道也不同。
特點(diǎn):使用湯汁精華，不用油保持原味。
涼拌蒲公英：
材料:一大把蒲公英，一大勺剁椒，三片蒜瓣；
調(diào)料：適量鹽，一勺蠔油，一勺芝麻油，一點(diǎn)雞精；
做法：
1、先將蒲公英摘洗干凈，坐在鍋里燒開(kāi)水，開(kāi)水后撒一點(diǎn)鹽，將蒲公英焯一下，迅速取出冷水，然后在冷水中浸泡一會(huì)兒；
2、將蒜瓣剁碎，加入剁椒、蠔油、雞精、芝麻油調(diào)成汁；
3、將蒲公英取出冷開(kāi)水，擠干水，倒入調(diào)好的剁椒汁中，攪拌均勻。
小貼士：
1、蒲公英本身就有苦味，所以一定要用開(kāi)水焯一下，然后在冷水中漂出苦味。
2、冷菜建議用冷開(kāi)水再煮一遍，比較衛(wèi)生。
3、剁椒和蠔油都是咸的，這道菜不需要加鹽。
4、蒲公英又稱尿床草，對(duì)利尿有很好的效果；它富含維生素Ａ和Ｃ礦物質(zhì)可以改善消化不良和便秘；此外，葉子還具有改善濕疹、緩解皮炎和關(guān)節(jié)不適的凈血作用；其根部具有抗炎作用，可治療膽結(jié)石和風(fēng)濕病。
蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，芝麻油26毫升。
做法：
1、蒲公英洗凈后切成2厘米長(zhǎng)的段落。
2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、芝麻油放入盛器中，攪拌均勻，加入蒲公英攪拌均勻。
炒肉絲的蒲公英
主料：豬肉100克，蒲公英鮮葉或花莖250克。
調(diào)料：味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油。
做法：
1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，瀝水，切段。
2、豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜放入碗中，攪拌均勻，勾成醬汁。
3、加熱油鍋，炒肉絲，加入芡汁炒至肉熟，加入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤(pán)即可。
注意：這道菜可以用蒲公英鮮葉或花莖制作，花莖的食用效果更好。
功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。豬肉具有滋陰潤(rùn)陽(yáng)、補(bǔ)中益氣的功效。這道菜可以為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和維生素C。適用于癤腫、紅眼、便血、咳嗽、解渴、胃炎、感冒等疾病。
海蜇蒲公英
原料：水母150克，蒲公英200克，姜絲5克，白糖20克，香醋20毫升，精鹽1克，芝麻油15毫升。
做法：
1、將水母切成絲，放入80℃的熱水鍋中焯一下，迅速撈出，放入冷水中浸泡，直到無(wú)咸味時(shí)撈出控凈水分。
2、蒲公英洗凈后，切成4厘米長(zhǎng)的絲。
3、將糖、醋、精鹽和芝麻油混合制成糖醋汁后，將蒲公英絲和姜絲放入盤(pán)中，將剩余的汁液與水母絲混合，放在蒲公英上。
清熱蛋花羹
原料：100克蒲公英、1個(gè)雞蛋、半根火腿腸、6克精鹽、1克味精和雞精、6毫升紹酒、600毫升鮮湯或水、10毫升芝麻油和適量淀粉。
做法：
1、將洗凈的蒲公英和火腿腸分別切成細(xì)絲，雞蛋分散。
2、將鮮湯倒入凈鍋中，放在火上，加入精鹽、味精、雞精、紹酒，直到湯沸騰，再次沸騰，加入火腿香腸，直到火腿香腸浮起，倒入蒲公英，倒入蛋液，迅速離開(kāi)湯碗，倒入芝麻油。
蒲公英紅豆鯉魚(yú)
主料：鯉魚(yú)一尾，蒲公英100克，赤豆50克。
調(diào)料：陳皮6克，蘋(píng)果6克，蔥、姜、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、雞湯。適量的綠葉蔬菜。
做法：
1、清洗鯉魚(yú)的鱗片、鰓和內(nèi)臟。將陳皮、紅豆、蘋(píng)果洗凈，塞入魚(yú)腹。
2、蒲公英洗凈，切碎，將花草全部放入紗布袋中，擰緊袋口，放入鍋中用水煎煮，去紗布袋取濃汁。
3、將魚(yú)放入盆中，加入蔥、姜、白糖、胡椒、精鹽、藥汁，雞湯各適量。
4、上籠蒸，蒸60-80分鐘左右，魚(yú)煮熟后就可以出籠了。綠葉蔬菜用沸水煮熟后，放入魚(yú)湯中，加入味精調(diào)味。
功效:本品湯清淡，味道鮮美，藥汁香?？捎糜诮饪仕[、黃疸肝炎、腳氣病、濕熱、排尿不良等疾病。
蒲公英綠豆湯
主料：蒲公英100克，綠豆50克。
調(diào)料：適量白糖。
做法:將蒲公英去雜洗凈，放入湯鍋中，加入適量水煎煮，煎煮后取濾液，棄渣，將濾液放入湯鍋中，加入綠豆，煮至煮熟，加入白糖攪拌均勻。
功效：該湯由蒲公英和綠豆制成，具有清熱解毒、利尿消腫的作用。適用于各種炎癥、尿路感染、排尿不良、便秘等疾病。
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