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山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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關(guān)鍵詞： #營(yíng)養(yǎng)

山核桃又稱核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果。

核桃仁是從核桃中剝出來(lái)的仁，主要產(chǎn)于河北、山西、山東等地?，F(xiàn)在全國(guó)各地都有栽培。種植核桃是胡桃科植物的種子。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)和人體營(yíng)養(yǎng)所必需的不飽和脂肪酸，是腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；

2、核桃仁具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴性糖尿病；核桃還能緩解癌癥患者的疼痛，改善白細(xì)胞，保護(hù)肝臟；

3、核桃仁含有大量的維生素E，常食用能滋潤(rùn)肌膚，烏須發(fā)，能使肌膚滋潤(rùn)光滑，富有彈性；

4、當(dāng)你感到疲勞時(shí)，嚼一些核桃仁可以緩解疲勞和壓力。

適用人群

一般人都可以吃

1、腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多吃；特別適合腦力勞動(dòng)者和青少年；

2、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便便腹瀉、內(nèi)熱、痰濕重者不宜服用。

注意事項(xiàng)

核桃不能和野雞一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食用。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋、馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃讓人咯血”。也許是因?yàn)楹颂倚詿?，多吃生痰?dòng)火，而白酒也是甘辛大熱，兩者同食，容易引起血熱。尤其是有咯血宿疾的人，應(yīng)該更加禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲酒可引起咯血，不與核桃共食，也可引起疾病。

用法用量

1、核桃可生食、熟食、藥膳粥、煎湯等。

2、將核桃仁與黑芝麻混合，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，快速補(bǔ)充體力。

3、有些人喜歡剝?nèi)ズ颂胰时砻娴淖厣∑?，這會(huì)失去一些營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)內(nèi)ミ@層薄皮。

食用功效

核桃味甘，性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)；能補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便；主要治療腎虛哮喘、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、尿頻、石淋、大便干燥。分心木(核中木隔層)味苦性溫；補(bǔ)腎澀精。

1、破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血瘋狂、跌打瘀等疾病。

2、潤(rùn)燥潤(rùn)腸。用于腸燥便秘的大便難以解決。本品具有活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新的功效，適用于血瘀較重的人群。此外，它還具有潤(rùn)腸止咳的功效。

其他相關(guān)

核桃起源于伊朗，于公元前10世紀(jì)傳入亞洲西部、地中海沿岸國(guó)家和印度，逐漸成為中國(guó)常見(jiàn)的干果之一。后來(lái)，核桃的使用逐漸融入了民間習(xí)俗，作為婚禮和愛(ài)情的象征，被稱為“百年和諧”。因?yàn)楹颂曳N植，百年收入，所以被稱為“百年莊稼”。

唐、李白。白胡桃：“紅羅袖子里看得很清楚，白玉盤里卻沒(méi)有。疑是老僧念念，腕前推下水晶珠。”

歷史傳說(shuō):胡桃本來(lái)就是羌胡。漢代張騫出使西域始得，攜回后植于中原。所以果外包裹著青皮肉，看起來(lái)像桃子，所以叫胡桃。這種果肉又油又香，非常珍貴。它只作為皇帝的貢品，所以在古代被稱為“萬(wàn)歲子”。

核桃在國(guó)外被稱為“大力士食品”、“有營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果”、“益智果”；在中國(guó)享有“萬(wàn)歲”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美譽(yù)。

貼士

1、蛋糕、糖果等，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱為“萬(wàn)歲”、“長(zhǎng)壽果”。

2、在歐洲國(guó)家，它也是圣誕節(jié)和其他傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。

3、另一種山核桃，又稱野胡桃，是浙江杭州的土產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)與核桃基本相同。

4、核桃去殼：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐一破殼，取出完整的桃仁。

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