一、烏雞白鳳湯
材料:烏雞(宰殺)、枸杞、蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法:
將烏雞放入壓力鍋中,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,將壓力鍋調(diào)至雞檔,保壓15分鐘,出鍋后撒少許香菜即可食用。
特點:味道鮮美,營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富,老少皆宜,藥用價值高。
二、烏雞天麻湯
材料:烏雞(宰殺)、天麻、姜、鹽、枸杞、雞精、醋、香菜。
做法:
將黑雞和天麻放入壓力鍋中,加入姜、鹽、枸杞、雞精、醋和適量清水,將壓力鍋調(diào)至雞檔,保壓15分鐘,出鍋后撒一點香菜。
特點:烏雞天麻湯營養(yǎng)價值高,是民間滋補的“秘方”。天麻可以治療頭暈、中風(fēng)偏癱、滋補、治病,兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料:黑雞脯肉200克,青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一個,一個雞蛋。
做法:
1、雞切絲(順紋切),青椒、紅蘿卜、白蘿卜分別切絲。
2、將精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉加入雞絲,在油鍋中滑散。
3、炒鍋生氣,倒一點油,加入姜絲稍微炒一下,用鹽、味精、少量水炒青椒絲、蘿卜絲,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺。
四、補品三套禽
原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只,枸杞少一點,香茹六片。
做法:
1、烏雞、鴿子和鵪鶉分別被屠宰和清洗。用姜片、料酒和整姜腌制一會兒后,將鵪鶉從鴿子開口的臟處塞入鴿子體內(nèi),然后將鴿子從雞開口塞入雞體內(nèi)。
2、取一個燉鍋,放入黑雞,注入清水,放入姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、糖、少許油,蒸兩小時,取出姜片、蔥結(jié),調(diào)整味道。
五、五味烏雞補血湯
原料:烏雞、當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克、蔥、姜、鹽、味精適量。
做法:
1、烏雞洗凈,五味藥材洗凈切片,用單層紗布包裹備用。
2、將藥物塞入雞腹,收緊,放入鍋中,加水1500毫升,上籠蒸2小時。取出藥物,加入調(diào)味品,蒸10分鐘。
六、烏雞煨龜裙
主料:干龜裙200克,烏骨雞1000克。
配料:水發(fā)木耳50克,火腿絲5克。
調(diào)味料:料酒、味精、精鹽、胡椒、蔥段、姜片、水淀粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法:
1、龜裙發(fā)好后,洗凈,撈出。
2、鍋加熱,加入生油,加入姜、蔥炒香,煮料酒,加入清水煮沸,將龜裙放入鍋中,煨透,取出,瀝干水分,切絲,用水浸泡。
3、屠宰黑雞,去除毛發(fā)和內(nèi)臟,清洗干凈,然后放入燒杯中,加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、湯,放入籠中,蒸1.5小時,取出,冷卻后取出雞肉,切碎雞肉,過濾原湯。
4、將木耳絲與龜裙絲、雞絲一起放入鍋中,加入原湯、味精、鹽、胡椒、白糖、醬油。
5、湯燒成金黃色時,用水淀粉勾芡,加入雞油,起鍋,放入碗中,撒上火腿絲。
功效:滋補強壯。適用于臟腑陽虛、虛火妄動或肝腎不足、經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等疾病的婦女。
99熱情的醫(yī)生溫馨提醒,烏雞藥膳具有補氣養(yǎng)血的功效。女性朋友經(jīng)常吃,不僅可以預(yù)防和治療婦科疾病,還可以抗衰老、抗衰老、延年益壽。