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冰皮月餅 奶黃餡 零失敗的做法步驟

四季飲食編輯
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做好成品放冰箱冷藏四個小時最好，過夜口感更棒。畢竟常溫的冰皮口感一般，甜度會比冷藏更高。是不是和某個大牌很像啊，人家要180一盒啊。

難度：配菜（中級）時間：1小時以上

主料

糯米粉45g粘粉35g澄粉20g牛奶185ml油20g糖50g奶黃餡雞蛋3只牛奶130g糖100g黃油60g小麥粉60g

冰皮月餅?zāi)厅S餡零失敗的做法步驟

1.冰皮：牛奶油糖粉攪勻，加糯米粉沾米粉小麥粉攪拌混合均勻無顆粒，過篩2次靜置30分鐘。蓋保鮮膜上汽蒸25分鐘，冷卻揉一揉放冰箱冷藏備用

2.奶黃：雞蛋加糖打發(fā)加牛奶打勻。面粉篩入蛋液，少量多次加攪拌。攪勻過篩加軟化黃油。上鍋蒸20分鐘五分鐘攪拌一次。出鍋放涼冷藏備用

3.揉一揉

11.裝盒

10.成品

9.放冰箱冷藏o

4.冰皮取出揉我是50克一個的月餅按3：2，冰皮30克搓好

5.奶黃也是

6.開包，冰皮手掌壓扁放上奶黃包裹。

7.變的好大一個

8.用模具壓出，炒些熟面粉。在手上沾點，面團上薄薄過一層去模具

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