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教你自制桃山月餅，口感細(xì)膩清香，非常美味

四季飲食編輯
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自制月餅山皮。每500克豆子可產(chǎn)出1100克成品，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。接下來，我將分享制作桃山月餅的方法。這種月餅口感細(xì)膩清香，非常美味。

將白云豆洗凈浸泡12小時(shí)，泡發(fā)后的豆子很容易去皮。將水煮沸，煮5分鐘以去除豆腥味。

將豆子沖洗干凈，放入高壓鍋中，加水淹沒豆子，上汽后壓10分鐘。倒出多余的豆子水，然后用料理機(jī)將豆子攪打成細(xì)膩的糊狀。

在不粘鍋中，加入90克白糖、70克奶粉、15克煉乳和50克玉米糖漿，用中火翻炒。將70克玉米油分次加入鍋中，不斷攪拌，直到水分慢慢蒸發(fā)，直到餡料不粘鍋且抱團(tuán)即可。整個(gè)過程需要不停地翻炒60分鐘，然后將60克低筋面粉分次加入餡料中，揉勻。

如果您不需要烘烤月餅，那么您可以在餡料中加入低筋面粉。在餡料中加入適量的油，然后趁熱刷上油，并將其包好以保持新鮮。將其冷藏3-5天，或冷凍一個(gè)月以保存。

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