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維生素是人類(lèi)和動(dòng)物必須從食物中獲得的一種微量有機(jī)物，以維持正常的生理功能，在人類(lèi)生長(zhǎng)、代謝和發(fā)育中發(fā)揮著重要作用。

有證據(jù)表明，維持健康的維生素C日需求量在100毫克左右，每天2克維生素C對(duì)成人無(wú)毒，每天攝取8克以上，可能對(duì)身體有害。

服用維生素C是預(yù)防痛風(fēng)的有效選擇。在預(yù)防和治療痛風(fēng)方面，最好每天攝入1500~2000毫克，不超過(guò)2000毫克。過(guò)去，痛風(fēng)飲食治療只注重低嘌呤食物的選擇。如果能強(qiáng)調(diào)維生素C食物的補(bǔ)充，更有利于預(yù)防和治療。

富含維生素C的野生蔬菜包括：野莧菜、草頭、魚(yú)腥草、甘薯葉和香椿。蔬菜包括：紅辣椒、青辣椒、花椰菜、芥末、白蘿卜、薺菜、豌豆幼苗、苦瓜、蓮藕、綠莧菜和紅莧菜。水果包括：刺梨、酸棗、鮮棗、獼猴桃、木瓜、山楂、柑橘和金桔。獼猴桃被稱(chēng)為維生素C之王，其次是紅棗和木瓜。

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