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黃豆有哪些營養(yǎng)成分？黃豆作用與功效是什么？

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關鍵詞： #營養(yǎng) #營養(yǎng)成分

大豆具有清熱、潤肺、養(yǎng)血的作用。大豆營養(yǎng)豐富，能加速胃腸蠕動，改善食欲，促進基礎代謝，軟化血管。成人和兒童都可以服用它。夏天煮一盤咸大豆，再加一瓶冰酒，可以帶來夏天炎熱的煩惱。此外，大豆含有大量不飽和脂肪，可以改善脂肪分解。大豆熱脂肪率高嗎？

大豆熱量不大，有利于減肥。大豆含有約20%的人體脂肪和約40%的蛋白質。它還含有豐富多彩的維生素和營養(yǎng)素。除立即服用外，還可作為醬汁、醬油和各種豆制品；莖、葉、豆柏和粗豆粉用作化肥和優(yōu)質牲畜精飼料。

一、大豆的營養(yǎng)成分

鎂:大豆中的鎂成分是每豪克70mg，也遠遠地高過別的鮮豆類食品(四季豆16mg、四季豆27mg、扁豆43mg、豆角16mg、豆角31mg、龍豆46mg)。鎂能維持骨骼生長發(fā)育和神經肌體液調節(jié)。

維他命C:維生素C成分為每豪克27mg，穩(wěn)居鮮豆類蔬菜之首。

食物纖維：大豆含有豐富多彩的食物纖維，每豪克中有4種.0克不僅能改善便秘，還能降低血壓和膽固醇。

大豆的功效和功效

1.補氣血健脾胃，潤肺祛毒

中醫(yī)認為大豆茯苓甘平，具有健脾除濕、潤肺除毒的功效。它營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)元素。因為它有補氣健血健脾胃的飲食療法，非常適合脾胃虛寒的老年人。將大豆洗凈放入鍋中，加入適當的食用鹽和水煮沸。

2.提高人腦的記憶能力和智商水平

大豆卵磷脂是大腦發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)物質之一，有利于提高大腦的記憶能力和智商水平。

3.兒童補鐵

大豆中的鐵易于消化吸收，可作為兒童補充鐵的成分之一。

4.改善女性更年期不適

大豆含有少量多功能成分黃酮類化合物和多糖類化合物，尤其是大豆卵磷脂，被稱為純天然雌激素食物，在人體內具有雌激素作用，可改善女性更年期不適，預防骨質疏松癥。

5.減肥，預防冠心病

大豆具有美容護膚、改善食欲不振和全身疲勞的作用。大豆營養(yǎng)平衡豐富，成分有利，常服用，對女性保持苗條有顯著作用；對肥胖、高脂血癥、主動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療作用。

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