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銀耳怎么吃比較健康 銀耳湯清熱解毒嗎

藥膳食譜編輯 博禾醫(yī)生
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關鍵詞： #清熱解毒 #清熱

銀耳是平時常見的營養(yǎng)食物，吃銀耳有什么好處？銀耳怎么吃？接下來，我們來調查一下健康的顏色，銀耳的7種吃法。

銀耳來自《本經》，載有五木耳。別錄說:生前是山谷，6月多雨時采摘，暴干。本草經集注云:這云五木耳不顯示四者是何木，用老桑樹干燥耳朵，有黃人、紅人、白人，下雨時也出生，軟濕人進入接盤。新修本草所載的五木耳是指產生在炎熱、槐、榆、柳、桑五種樹上的木耳。

品匯精要的話木耳有黃、白、黑的顏色。根據(jù)古代本草描述的木耳顏色及其軟者可食用的特點，包括銀耳科銀耳屬和木耳科木耳屬可食用的真菌(見木耳條)。其中色白、黃或金色、赤者分別為銀耳科銀耳、金黃耳（黃木耳）和橙耳；色黑者，為木耳科木耳屬一類。另唐代《酉陽雜俎》謂：“郭代公常山居：見木上有白木耳，大如數(shù)斗。宋代《清異錄》中寫道:北方桑生白耳，名桑鵝。貴有力的人喜歡咸，叫五鼎芝?！彼鰧Ｖ搞y耳而言。銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體。其藥用價值一直與人參、鹿茸并列，被稱為菌中之冠山珍，歷代皇家貴族認為銀耳是嫩膚美容、延年益壽的優(yōu)秀。

銀耳有什么功效和禁忌

一、肝解毒

肝對一個人來說是非常重要的器官，肝也是人體最大的解毒器官，如果肝解毒有問題，不僅肝容易出問題，那個人也容易生其他疾病，銀耳有能力提高肝解毒所以，銀耳起到解毒、保肝的作用。

二、保護肺

中醫(yī)講究以色補色，肺是重要的器官，而對應的是白色，而潔白的銀耳一定會更好的保護我們的肺，經過研究發(fā)現(xiàn)銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。所以，一些吸煙、或者肺部不是很健康的人平時的飲食中可以多攝入木耳。

三、清熱健胃

中醫(yī)認為，銀耳不僅是餐桌上的食材，也是具有補充功能的良藥，具有潤澤不膩、與山楂等水果一起放置，具有補充脾胃、益氣清腸的效果，增加食欲，緩解胃腸不適，與枸杞一起安眠，補充大腦

四、防止鈣流失

近年來，多吃銀耳可以防止鈣流失，鈣這種礦物質對人的生長發(fā)育非常重要，缺鈣的人不高，因此對兒童的生長發(fā)育非常有益，建議給長大的兒童補充銀耳

五、抗癌

近年來發(fā)現(xiàn)礦物質具有抗癌效果，該物質被稱為硒，銀耳中該礦物質含量非常豐富，銀耳具有增強機體抗腫瘤的免疫力。

六、美容祛斑

祛斑是女性最討厭的皮膚變化，市場上銷售的淡斑、下斑產品也不少，很多女性不惜重金去除自己臉上的斑點，其實最安全的是食物，銀耳含有天然特性膠質，除此之外，還具有滋陰作用

那么銀耳要怎么吃呢？

銀耳南瓜粥

原料:南瓜、銀耳、米。

做法:首先把南瓜去皮去肉，切塊。銀耳，用水發(fā)好，洗干凈。再把大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。

銀耳拌黃瓜

原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

做法:銀耳提前浸泡，洗凈，撕開小備用。然后用水燒開，稍微燒開銀耳，時間不要太長。不那樣的話，容易變軟。黃瓜洗干凈，橫刀腐爛，切成小塊。然后在碗里加入2勺鹽混合，腌15分鐘，最后輕輕擠出水分。黃瓜和冷銀耳混合，加入蒜泥、醋、香油，攪拌均勻即可。

洋參銀耳燉燕窩

西洋參補氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰損、內熱、痰血咳嗽、虛熱、口渴、口干。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、補血、強心、滋陰、潤肺、生津、健身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽的效果。燕窩具有養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補中、養(yǎng)顏等五大效果。

材料:西洋參片15克，銀耳20克，燕窩20克，生姜5克，蔥5克。調味料:精鹽3克，味精4克。

制法：西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透，生姜切片，蔥切段。將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、姜片、蔥段一起放入燉盅內，加入清水燉2小時。加入精鹽和味精。

特征:西洋參可以補充氣養(yǎng)陰，與具有美膚效果的燕窩和銀耳一起燉，確實是養(yǎng)顏效果極好的產品。生菜炒銀耳原料:生菜、紅椒、銀耳。

做法:去皮洗生菜，切片，用清水冷卻，取出瀝青水。銀耳用水泡發(fā)，紅椒切絲。鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。最后放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。

香梨銀耳羹

原料：主料：銀耳，冰糖，香梨。

原料:棗、蓮子、枸杞。

做法:銀耳泡軟破碎，梨剝皮切小塊，枸杞蓮子用冷水浸泡30分鐘的砂鍋加水，加入各種原料，慢慢煮1小時左右，直到銀耳掛汁為止。

銀耳排骨湯

原料:排骨3、2、銀耳1輪

做法:排骨清洗，銀耳用水泡打開。把排骨、銀耳放在碗里，加水，用高火煮6分鐘，改中火煮30分鐘。然后加鹽就可以了。

銀耳蓮子湯

原料:銀耳、蓮子、棗、冰糖。

做法:用冷水浸泡銀耳15分鐘，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。鍋里加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然后用小火煮約1小時，有時攪拌，銀耳有粘鍋的可能性，最后加入冰糖調味即可。

以上是銀耳的吃法，銀耳的營養(yǎng)價值很高，平時可以試試上述做法。

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