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鯽魚藥膳的做法 鯽魚藥膳食用老少皆可

藥膳食譜編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #藥膳 #膳食

中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚味甘性溫，功能利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳。在食療方面，鯽魚效果很好。適用于脾胃虛弱、少食乏力、嘔吐或腹瀉；脾虛浮腫、小便不利；氣血虛弱、乳汁不通；便血、痔瘡出血、膨脹、潰瘍等。

枸杞燒鯽魚

[原料]鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精適量。

[制作方法]將鯽魚去除內(nèi)臟，去除鱗片，清洗蔥切絲，切姜切末的油鍋加熱，鯽魚從鍋里炸到黃色，加入蔥、姜、鹽、胡椒粉和水，加入稍微燉一會(huì)兒的枸杞子再煮10分鐘，加入味精就可以吃了。

[特征]枸杞可預(yù)防動(dòng)脈硬化，鯽魚脂肪少，有利于減肥。特別提示:制作藥膳時(shí)，要注意鯽魚不應(yīng)與麥冬、沙參同用，也不應(yīng)與芥末同食。另外，鯽魚細(xì)刺較多，食用時(shí)需緩慢進(jìn)食，并耐心剔除魚刺。

木耳蒸鯽魚

[原料]新鮮鯽魚300克，水發(fā)木耳100克，料酒、精鹽、糖、姜片、蔥段、花生油各適量。

[做法]將鯽魚去除腮、內(nèi)臟和鱗片，清洗干凈的水發(fā)木耳清洗干凈，撕成小片。將鯽魚放入盤中，加入姜片、蔥段、料酒、糖、花生油，復(fù)蓋木耳，蒸15-20分鐘。

[特點(diǎn)]木耳蒸魚具有溫中補(bǔ)虛、健脾利水的作用。這個(gè)食療方適合減肥和老年體弱者。這道菜有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。女性經(jīng)常吃這道菜，可以延緩衰老，發(fā)光。

清燉鯽魚湯

[原料]新鮮大鯽魚一尾，生姜、香蔥、花椒、蒜片。

[做法]將鯽魚刮鱗、剖肚、去鰓，放入適量沸水中；加諸料慢慢地?zé)?，待湯汁白亮濃稠之后，加入適量精鹽，撒入香菜、味精，滴上少許香油便可食用。

[特征]這湯像牛奶一樣白，清新光滑，飲用舒適。

鯽魚蔻馳湯

[原料]鯽魚一尾(約200克)，紫豆蔻馳6克，砂仁、陳皮各3克，生姜3片，胡椒少。

[做法]將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。將砂仁、紫豆蔻灌入魚腹，下鍋，加入適量的水，煮沸后改為小火。起鍋前加入胡椒、陳皮、生姜煮1~2分鐘即可。

[特征]這方面有健脾溫胃、排氣止痛的效果。適用于虛寒型胃炎、潰瘍病。胃炎、潰瘍病患者可選用。

注意：相關(guān)人群一般人群均可食用：

1。適用于慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良水腫的人適用于孕婦產(chǎn)后乳汁不足的人適用于脾胃虛弱、飲食不香的人適用于兒童麻疹初期或麻疹透發(fā)不快的人適用于痔瘡出血、慢性痢疾人適用于

2。感冒發(fā)燒期間不宜多吃。

食物相克:鯽魚不應(yīng)與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉、中藥麥冬、厚樸一起吃。吃魚前后不要喝茶。

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