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如何補(bǔ)充鋅？推薦營養(yǎng)鋅菜式

疾病飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

鋅被稱為生命之花，對身體的性發(fā)育、功能、生殖細(xì)胞的生成起著重要的作用。鋅在我們體內(nèi)含量不高，但大部分組織都有極少量的鋅分布，鋅是體內(nèi)數(shù)十種酶的主要成分，鋅也與大腦的發(fā)育和智力有關(guān)。既然鋅對我們?nèi)梭w有那么大的影響，那在日常生活中我們要怎樣補(bǔ)鋅呢？補(bǔ)鋅的食物有哪些呢？讓我們和小編一起看看。

鋅的作用

鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長發(fā)育過程中起著極其重要的作用，常被稱為生命之花和智力之源。

存在于碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脫氫酸、過氧化物歧化酶、堿性磷酸酶、DNA和RNA聚中酶等多個酶系統(tǒng)，需要核酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和維生素a的利用。

鋅具有促進(jìn)生長發(fā)育、改善味覺的作用。缺鋅時味覺嗅覺差，厭食，生長緩慢，智力發(fā)育低于正常等表現(xiàn)。

補(bǔ)鋅食物

肉:瘦豬肉、羊肉、雞肉、動物肝、螃蟹肉。

魚:昌魚、黃魚、帶魚、沙丁魚。

蔬菜:紫菜、胡蘿卜、茄子、大豆、蘿卜、馬鈴薯、白菜。

粗糧：小麥、芹菜、玉米面、小米。

水果:蘋果、香蕉。

補(bǔ)鋅菜式

1、香菇菜膽

原料:香菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、牡蠣油、水淀粉。

制作方法:

1、香菇根洗凈，菜膽老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。

2、在鍋里加水，水沸騰后，加入鹽、味精、油，加入菜膽，加熱到剛熟，取出備用品。

3、熱鍋加油，加入姜絲，發(fā)出香味后，立即加入香菇、火腿絲，加入鹽、味精、牡蠣油炒，加入水淀粉，最后加入菜膽即可。該菜鋅含量約為12、9毫克，兒童所需氨基酸豐富，可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)鋅含量。紅、黃、綠色的搭配，容易調(diào)動孩子的食欲。

2、圓白菜炒肉絲

原料:圓白菜、瘦肉、青椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。

制作方法:

1、圓白菜、青椒洗凈切絲、瘦肉切絲、大蒜切碎。

2、肉絲加鹽、味精、水淀粉腌制。

3、在鍋里加油，把肉絲炒到柔軟，倒等待。

4、在熱鍋里加油，加入大蒜粒炒出香味，加入圓白菜、青椒炒至斷生，加入肉絲，加入鹽、味精炒，最后加入少許水淀粉炒幾次即可。此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含有各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補(bǔ)虛的效果。

3、肉蛋湯

原料:豬脊肉、雞蛋一個

制作方法:

1、豬脊肉(1英寸見方)切成泥，一個雞蛋放入碗中，加入和雞蛋液一樣多的冷白熱水。

2、加入肉泥，加入鹽，一個方向攪拌，在鍋里蒸15分鐘。

3、出鍋后，加入香油，撒上香菜裝飾。

4、干貝水晶雞

原料:雞胸500克。干貝75克，雞蛋白3個，黃酒、鹽、菱粉各適量。

制作方法:

1、將雞肉切成花刀，切成方塊，用鹽抓住，用分散的蛋白抓住。

2、將雞塊一塊地放入熱水鍋中，使雞塊稍微結(jié)實(shí)。

3、將雞塊放入大碗中，加入清水、干貝、酒、鹽、籠蒸約50分鐘即可。

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