白露進補有原則 白露健康食譜推薦
四季飲食編輯
博禾醫(yī)生
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四季飲食編輯
博禾醫(yī)生
蓮子百合鍋:
蓮子、百合各30克，瘦肉200克。
制作方法蓮子、百合清水浸泡30分鐘，瘦肉清洗安靜，放入冷水鍋燒開(用水煮)取出。鍋里放入清水，蓮子、百合、瘦肉一起放入鍋里，加水煮(適當(dāng)放入精鹽、味精調(diào)味)。
柚子雞:
柚子(越冬最好)一只，公雞一只，精鹽適量。
做法公雞去毛，內(nèi)臟清洗，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹中，放入氣鍋中，在鍋里蒸，出鍋時加入精鹽調(diào)味即可。
效果補肺益氣，化痰止咳。
銀杏雞?。?/p>
［配料］銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
制作方法去除白果殼，在油鍋中炒至6成熟，取出薄衣服等待。雞肉切成1厘米見方的丁，放入碗中加入蛋白、鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋加熱加油(量多)，加油到6成熟為止，把雞丁放入鍋中用勺子分散，放入白果繼續(xù)炒，成熟后把油放入勺子中去油。在鍋里加入少量的油，炒洋蔥，立即烹飪介紹酒、高湯、鹽、味精，把加工好的白果雞丁放入鍋里炒，用濕淀粉粘稠，出鍋前加入香油，攪拌均勻，放入鍋里。
效果補充氣養(yǎng)血，平息帶。本方可作為老年慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫、婦女證明患者的飲食。
香酥山藥:
新鮮山藥500克，糖125克，豆粉100克，植物油750克(實用消耗150克)，醋、味精、淀粉、香油各適量。
做法山藥靜靜洗凈，鍋蒸熟，取出皮，切1英寸長，再切2片，用刀拍平。鍋燒熱倒入植物油，油燒到七成熱時，加入山藥，炸黃時撈出等待。另外，加熱鍋，加入油炸山藥，加入糖和水2勺，文火燒5、6分鐘后，轉(zhuǎn)動武火，加入醋、味精，淀粉粘稠，加入香油放入鍋中。
［功效］健脾胃，補肺腎。對于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。
進補食療
糯米阿膠粥
原料：阿膠30克，糯米50－60克，紅糖適量。
制作：先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，后再放入紅糖，稍煮二三沸即可。
用法：每日早、晚溫?zé)岱?，三天為一療程。間斷服用，連續(xù)服用會感到胸悶。
功效：養(yǎng)血止血、滋陰安始。
應(yīng)用:陰血損失引起的頭暈眼花、顏色無華、心悸、失眠健忘、月經(jīng)后期、月經(jīng)少色、月經(jīng)不能、胎動不安、胎動不安、胎動不安、胎動不安、長期咳嗽、吐血、大便出血、肺結(jié)核咯血、支氣管擴張出血等。
感冒時胸悶、腹脹、苔厚的人，請注意不要穿衣服。
沙參枸杞粥
原料:沙參15~20克，枸杞15~20克，玫瑰3~5克，粳米100克，冰糖適量。
制作:將砂參煎汁去渣后，將藥汁和枸杞、粳米一起放入砂鍋，加入適量的水，用文火煮粥，煮粥時加入玫瑰花、冰糖，稍微煮一會兒即可。
用法:每天早晚溫?zé)犸嬍场?/p>
效果:滋陰潤燥，養(yǎng)血明目。
應(yīng)用:陰血虧損引起的咳嗽少痰、痰中帶血、喉嚨干燥、聲音嘶啞、胃灼痛、饑餓、嘔吐、頭暈、眼睛干燥、視力模糊、手腳心低熱等。
注意:外感風(fēng)寒咳嗽不適合。
人參百合粥
原料:人參3克，百合15-25克，粳米50克，冰糖適量。
制作：先將人參研末；百合剝皮去須，洗凈切碎；后共與粳米同入沙鍋，加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時，加入冰糖，攪勻稍煮片刻即可。
用法:每天早晚溫?zé)犸嬍场?/p>
效果:益氣滋陰，潤肺安神。
應(yīng)用：氣陰兩虛所致的心悸氣短、煩渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不寧、食欲不振、久咳聲低、干咳少痰，以及神經(jīng)衰弱、癔病、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管擴張、百日咳等而屬氣陰虧虛者。
注意:風(fēng)寒和發(fā)熱飲用冷、舌紅苔黃、便尿黃等實熱咳嗽，不宜服用。棗烏梅湯
原料:棗20克，烏梅20克，冰糖適量。
制作:把棗、烏梅洗干凈，在人的沙鍋里加入適量的水，用文火煎濃汁，加入冰糖溶化。
效果:滋陰、益氣、聚汗。
應(yīng)用:陰津損失引起的熱口渴、氣短、盜汗不止等。
豬肺蟲草湯
原料:豬肺250克，冬蟲夏草15克，精鹽、味精各適量。
制作:首先去除豬肺血污，清洗干凈，切成小塊。豬肺和冬蟲夏草一起放入砂鍋，加入適量的水燉，豬肺腐爛后，加入少許精鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肺。
用法:吃佐餐，適量。
效果:補充肺腎，止咳喘息。
應(yīng)用:肺腎氣虛、氣陰兩虛引起的久咳咳嗽、胸痛咯血、氣短呼吸、不連接、動作特別、聲音低、腰膝酸軟、尿伴咳嗽、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺癌咳嗽咳血是肺腎兩虛者。
鯽魚糖甜杏湯
原料:鯽魚1條(約500克)，甜杏仁12克，糖適量。
制作：先將鯽魚去掉鱗、腮，剖除內(nèi)臟洗干凈，切成幾塊，將鯽魚與杏仁、紅糖一并熬湯，魚熟后即可飲湯食魚（可稍拌醬油）。
用法:吃魚喝湯，適量。
效果:益氣健脾，滋陰理肺。
應(yīng)用：慢性支氣管炎，癥屬氣陰虧虛型，癥見形體消瘦、倦怠乏力、咳嗽痰多、氣短聲低喘促、咳劇或痰中夾有少量血絲者。
貝母甲魚
原料：活甲魚1只（約500～1000克），川貝母5克，料酒、細蔥、花椒粉、味精、精鹽各適量。
制作：先將甲魚放人溫?zé)崴?，使其排盡尿，然后剁去頭，剖除內(nèi)臟，清洗干凈。將甲魚放入蒸缽中，加入適量的水，放入貝母、料酒、青椒粉、蔥、味精、精鹽，用武火蒸。
用法:吃佐餐，適量。
效果:滋陰補肺，化痰止咳。
應(yīng)用:陰虛引起的久咳痰多，氣短呼吸，夜臥盜汗，心渴，低熱不退等。
南沙參煮蛋
原料:南沙參50克，雞蛋2個。
制作:將南沙與雞蛋一起放入砂鍋，加入水適量煎煮，蛋熟后取出殼，放入藥湯稍微煮一下，喝湯吃雞蛋。
用法:吃佐餐，適量。
效果:滋陰、降火、止痛。
應(yīng)用：陰液虧虛、虛火上炎所致的牙齒疼痛、紅腫不顯或無紅腫、口齦干燥等。
雙參酒
原料：西洋參30克，沙參20克，麥門冬20克，黃酒800克。
制作：將西洋參、沙參碎成小段，麥門冬碎細，共裝入小壇內(nèi)，將黃酒全部倒人藥壇內(nèi)，置爐上用文火煮魚眼沸，取下待冷，加蓋密封，置放于陰涼干燥處，每日搖動數(shù)下，經(jīng)7天后開封，加涼開水200毫升，攪拌勻，再用細紗布過濾一遍，收入干凈瓶中。
用法：每日早、晚各用開水送服10－20毫升。酒服盡后，將藥渣爆干為末，每次用開水送服5克。
功效：滋陰益氣、生津潤燥。
應(yīng)用:氣陰兩虛引起的心煩、氣短出汗、口渴多飲、咽干唇焦、舌燥無津、小便短、皮膚干燥、咳嗽少痰、大便干燥、熱性病后期形狀瘦、饑餓、不想吃、煩躁的夜間臥床等。
注意:脾胃陽虛、寒濕內(nèi)阻腹脹、冷痛腹瀉、吃苔少的人，不應(yīng)該服用藜蘆，服用時感到苦，可以加入適量的冰糖。
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