秋季潤(rùn)燥必吃秋芹肉餅 秋芹肉餅怎么做
四季飲食編輯
博禾醫(yī)生
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材料:芹菜400g腿絞肉300g面粉500g熱水250ml鹽少許
調(diào)味料:生抽5ml老抽5ghol鹽3g蔥花15g姜末醬少許
攪拌方法:1.面粉加入少許鹽和熱水，攪拌后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方醒來約1小時(shí)后，取出排氣，繼續(xù)揉搓，15分鐘后將基礎(chǔ)面團(tuán)
2.煎餅過程中隨時(shí)觀察油的數(shù)量，干燥后用刷子在煎餅周圍的鍋上反復(fù)涂油，使油滲透到煎餅底部，制作的煎餅表面香而不干燥。
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