特色蔬菜菜譜有五種
嬰幼兒喂養(yǎng)編輯
博禾醫(yī)生
關(guān)鍵詞： #蔬菜
嬰幼兒喂養(yǎng)編輯
博禾醫(yī)生
有些蔬菜含有香味，可以給食物帶來不同的香味。對(duì)大人來說，刺激食欲，有助于食物的消化。幼兒把蔬菜的特殊香味視為異味和怪味，難以接受。所以，我們要做的是讓孩子喜歡吃蔬菜，讓孩子吃蔬菜。
如何讓嬰兒習(xí)慣吃異味蔬菜
安排幼兒吃有異味的蔬菜時(shí)，首先要少量嘗試，幼兒適應(yīng)后逐漸增加量，直到幼兒喜歡吃為止。例如，春菊料理，首先在煮粥的時(shí)候撒少量的菜末，提高香味，春菊料理肉圓米粥的孩子們喜歡吃春菊料理的鮮汁湯面和春菊料理的鴨血蛋湯，逐漸增加飲食量，孩子習(xí)慣了，最后生春菊料理，孩子吃面條的時(shí)候做菜
合理加工蔬菜
蔬菜蔬菜，實(shí)現(xiàn)1篩選、2洗、3浸、4切的步驟，可以保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素。
1篩選:篩選蔬菜中的黃葉、枯葉、腐爛的葉子，保留最佳部分。
2清洗:清洗蔬菜污泥，去除蔬菜蟲，保持蔬菜衛(wèi)生。
3浸泡:浸泡30分鐘，解除殘留農(nóng)藥。
4切:根據(jù)菜肴的要求，絲線、丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁
合理烹飪蔬菜
烹飪蔬菜的方法很多，有生炒、生炒、燉菜、紅燒、水煮等，嬰兒蔬菜的烹飪應(yīng)該選擇
1.炒蔬菜時(shí)盡量不加水，加入適量的蔬菜汁，容易成熟。
2.煮綠葉蔬菜湯，水開后加入蔬菜，縮短加熱時(shí)間，保更多維生素c。
3.炒作過程中綠葉菜），加少許醋可防止維生素C、B1、B2氧化，促進(jìn)鈣、磷、鐵成分溶解。
4.淀粉粘稠，提高維生素和無機(jī)鹽的利用率。
5.快速炒菜可以保持蔬菜營(yíng)養(yǎng)，但蔬菜生硬，嬰兒可能不喜歡。
糟香素三絲
原料:生菜300克，土豆150克，胡蘿卜75克。
調(diào)味料:精制油15克，鹽、鹵素、糖、味精、水淀粉適量。
制作方法:
(1)清洗生菜、土豆、胡蘿卜，剝皮，切成均勻的細(xì)絲。
(2)將洗凈的炒鍋放在爐子上，熱后加入三根線炒，加入少許湯、鹽、不好的鹵素、糖和味精，燒開后用水淀粉粘稠，加入少許熟油。
特征:加入香糟和糖，用獨(dú)特的烹飪方法讓幼兒高興地接受有異味的食物。這道菜味道鮮美，顏色明亮，適合2歲以上的幼兒吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含一定的蛋白質(zhì)，維生素E、鋅、維生素C、胡蘿卜素等。牡蠣雙花原料:200克花菜，200克西蘭花。
調(diào)料：蠔油100克，蒜泥15克，植物油100克。鹽、味精、糖、濕淀粉適量。
制作方法：
(1)洗凈花菜、西蘭花，去老根，改刀切成小花朵狀，焯水瀝干水分。
(2)在鍋里加熱油，炒蒜泥出香味，放入花菜、西蘭花炒一會(huì)兒后，加入牡蠣油、新鮮湯、鹽和味精炒，用水淀粉粘稠，出鍋即可。
特點(diǎn):顏色像翡翠白玉，口感咸，非常清爽，適合2歲以上的幼兒吃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蔬菜含礦物質(zhì)，維生素c豐富，西蘭花不僅與蔬菜有同樣的營(yíng)養(yǎng)，還含胡蘿卜素。
香菇片炒三片
原料:香菇100克，白菜250克，胡蘿卜100克，山藥100克。
調(diào)料：鹽、味精、油。
制作方法：
(1)將香菇、卷心菜、胡蘿卜、山藥分別洗凈改刀成片。
(2)油鍋燒熱，先炒香菇，然后放入白菜、胡蘿卜、山藥，炒熟后，加入鹽和味精即可。
特點(diǎn):色彩豐富，香味鮮美。適合2歲以上幼兒食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:維生素c和胡蘿卜素豐富，菌菜組合，營(yíng)養(yǎng)提高。
蔬菜五寶
原料:胡蘿卜100克，剝皮菱形200克，土豆100克，蘑菇100克，黑木耳10克。
調(diào)味料:油15克、鹽、味精適量。
制作方法:
(1)將胡蘿卜、馬鈴薯、分別清洗、剝皮變成刀片，剝皮角、蘑菇清洗刀片，黑木耳用溫水浸泡后變成刀片。
(2)炒鍋加油加熱，炒胡蘿卜片，加蘑菇片、土豆片、黑木耳片，炒后加入適量鹽、味精調(diào)味即可。
特點(diǎn)：色香味形俱全，適合2歲以上幼兒食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蘑菇健腦，荸薺清熱抗病，黑木耳補(bǔ)血，胡蘿卜中胡蘿卜素豐富，土豆有豐富的纖維素和維生素，組成營(yíng)養(yǎng)全面的兒童佳肴。
肉類蔬菜四味炒飯
原料:米飯350克100克，馬鈴薯100克，香菇(水發(fā))50克，豬肉，精制油20克，蔥花，鹽，味精適量。
制作方法:
(1)黃瓜、馬鈴薯分別清洗切丁，豬肉、香菇切丁，豬肉加鹽、味精、水淀粉漿。
(2)炒鍋加入少許油加熱，加入肉丁炒，加入黃酒和少許湯，用中小火煮至肉丁酥，加入土豆和香菇煮至土豆酥，加入蔥、黃瓜丁、新鮮米飯、鹽和味精炒。
特點(diǎn):炒飯顏色鮮艷，清爽可口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:熱量豐富，肉菜組合，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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