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煮湯越長越好嗎？ 煲湯有哪些注意事項

女性部位保健編輯 博禾醫(yī)生
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目前物質(zhì)生活水平大幅提高，人們吃的也越來越好。現(xiàn)在人們也從以前吃的多到現(xiàn)在吃的好吃的細膩，更加注重營養(yǎng)和人體的吸收率。煮湯成為越來越受歡迎的美食，很多家庭都喜歡煮湯，不僅煮湯方便快捷，而且煮湯能更大限度地保持食材的營養(yǎng)價值，具有原汁原味，不會著火。

廣州等地區(qū)很多人喜歡煮湯喝，當?shù)貧夂蜓谉?，人體容易著火。在家里煮湯喝的話，可以降低火氣，適應(yīng)環(huán)境湯在廣州等地很受歡迎。

經(jīng)常說湯要煮，這是否意味著湯越煮越好。雖然據(jù)說長時間材中的營養(yǎng)物質(zhì)都可以煮在湯里，有助于人體的吸收。因此，很多人在煮湯的時候盲目相信這個道理，煮了很長時間湯，里面的食材煮爛了，真的只能喝湯。

但根據(jù)最新的研究，煮湯并不意味著時間越長越好。中國最喜歡煮湯的地方是廣州，那里有煮湯的說法。實際上煮湯3小時，燉湯4小時。事實上，這并不意味著煮湯的時間越長越好。

煲湯是需要比較長的時間，但并不是熬制所有食材都是一樣長的時間，有些食材可能需要的時間比較長，但有一些食材可能需要的時間就比較短了。

一般來說，煮一兩個小時是最好的。因為食材中的營養(yǎng)物質(zhì)可以煮在湯里，充分吸收人體，不會因為煮得太長而失去營養(yǎng)。

如果是熬滋補的魚湯，因為魚肉比較鮮嫩加上魚骨又非常小的，大部分是刺，所以魚肉的熬制時間最佳控制在一個小時左右，這樣熬出來的魚湯最鮮美而且最大程度保留了魚的營養(yǎng)價值。如果是熬雞肉排骨等這樣的食材，一般熬兩個小時左右是最好的，這些食材的骨頭里面含有很高的鈣，需要較長的時間才能把營養(yǎng)完全熬在湯里。

所以，并非所有的湯都是時間越長越好，根據(jù)食材的不同湯的不同，所需要的時間當然也不同。煮湯的時間取決于具體的食材，一般來說煮湯的最佳時間是1~2小時。

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