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3種豆制品有奇效：味噌防癌抗衰

女性營養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關鍵詞： #抗衰 #防癌

豆制品的健康作用眾所周知，但發(fā)酵后，健康效果也發(fā)生了變化。最近，臺灣某雜志介紹了發(fā)酵豆制品的保健作用。

納豆可以幫助女性更年期。

納豆是蒸煮后發(fā)酵的大豆加工品。黃豆的蛋白質因發(fā)酵而分解，容易被消化吸收，其中維生素B2的含量比普通黃豆多4倍。研究證明，納豆中的納豆激酶可以溶解血栓，防止心肌梗塞、腦梗塞等疾病。此外，納豆還富含黃豆異黃酮、鋅、鈣和維生素k，不僅可以補充雌激素，改善更年期癥狀，還可以預防骨質疏松癥。

醬料，防癌抗衰老。

醬是大豆、米曲和食鹽一起發(fā)酵而成的。根據(jù)日本國家癌癥研究中心的研究，每天喝3碗以上醬汁的女性，得乳癌的概率比每天只喝1碗的女性減少40%，每天喝2碗的女性得癌癥的概率也減少了26%。醬中含有的維生素E、黃豆黃素、皂苷還具有抗氧化的作用，有助于防止老化。

臭豆腐，提高免疫力。

最近研究發(fā)現(xiàn)臭豆腐富含植物性乳酸菌。發(fā)表該研究的專家表示，臭豆腐的鹵汁主要以莧菜、芥末和其他蔬菜為基礎，加上豆腐干中含有的蛋白質，產生了穩(wěn)定的乳酸菌發(fā)酵環(huán)境。據(jù)專家介紹，這些菌有助于提高人體免疫力，將來有望應用于益生菌的開發(fā)。

臺灣營養(yǎng)師趙強注意到，醬鹽含量高，不應多吃，高血壓患者應限量食用。大豆類產品，如米索、納豆等蛋白質含量也很高，痛風、腎臟病患者要特別注意。吃臭豆腐適量即可，不建議吃炒臭豆腐。

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