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買錯雞蛋當(dāng)心導(dǎo)致食物中毒

女性營養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #食物中毒 #雞蛋

前段時間，荷蘭爆出該國農(nóng)場的雞蛋含有殺蟲劑氟蟲腈，并且已經(jīng)擴(kuò)散英國、法國、瑞典、瑞士、香港。2012年美國也曾經(jīng)爆發(fā)全國性“雞蛋危機(jī)”，有數(shù)百名消費者因吃了被污染的雞蛋而感染沙門氏菌。日常生活中也會發(fā)現(xiàn)有人吃了毒雞蛋進(jìn)了醫(yī)院，好好的雞蛋為什么會變成毒雞蛋？

為什么雞蛋含殺蟲劑？

氟蟲腈可殺滅跳蚤、螨和虱，問題的起源是比利時一家化學(xué)產(chǎn)品貿(mào)易公司訂購了一批含有危險的氟蟲腈的動物藥劑，然后加入到清潔養(yǎng)雞場的清潔劑中。荷蘭一些養(yǎng)雞場使用這種清潔劑后，雞毛上和養(yǎng)雞場所便留有這種液體殘余。母雞下蛋后，雞蛋接觸洗滌劑的殘留物是不可避免的，氟丙烯污染了雞蛋。

氟蟲腈被世界衛(wèi)生組織列為“對人類有中度毒性”的化學(xué)品，人若大劑量食用可致肝、腎和甲狀腺功能損傷。

為什么吃雞蛋會感染沙門氏菌？

一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細(xì)菌，尤其是沙門氏菌。當(dāng)然，雞蛋外殼長斑不一定是毒雞蛋，也有可能是雞蛋營養(yǎng)不良，但是也有可能是感染了大腸桿菌或沙門氏菌或其他的細(xì)菌。

如何挑選好的雞蛋？

①看蛋殼，沒有光澤，但有明顯的氣孔，摸起來手感粗糙的是新鮮的雞蛋②還有搖晃，沒有聲音就證明是新鮮的，有聲音就證明是舊的或變質(zhì)的雞蛋③市場上光線好的話，可以通過光看這個雞蛋，蛋黃、蛋白的界限清晰的話，新鮮的雞蛋④打開雞蛋，新鮮的雞蛋在蛋黃兩側(cè)出現(xiàn)白色的棉狀物，中央有直徑3~4毫米的內(nèi)暗的圓點。

目前包括荷蘭在內(nèi)的歐盟各成員國新鮮禽蛋和禽蛋產(chǎn)品均未取得我國檢驗檢疫準(zhǔn)入資格，無法向我國輸出，因此中國消費者無需擔(dān)心荷蘭毒蛋，但在日常采購中，要注意避免選擇被感染的雞蛋。

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