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中藥煮前要不要泡？中藥是怎么煮的？

女性營養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #中藥

煮中藥對很多人來說是普通的行動。但是，仔細(xì)觀察的話，每個人在煮中藥的時候，多少都有不同的習(xí)慣。例如，草藥或者浸泡草藥一段時間后煮的習(xí)慣。

那么，中藥煮前不泡嗎？

冷水浸泡藥效好

中藥在煎煮前用冷水浸泡一段時間，是中藥煎煮法的重要環(huán)節(jié)。中藥藥材絕大多數(shù)是干貨，干燥質(zhì)地細(xì)密、堅(jiān)硬，有效成分結(jié)晶或定形沉淀在細(xì)胞內(nèi)，水分不易滲入，煎前用冷水浸泡一段時間，藥材會變軟，細(xì)胞會膨脹，有效成分容易煎。

部分藥材含淀粉、蛋白質(zhì)較多，不浸泡用火煎煮，藥材表面淀粉糊化，蛋白凝固，堵塞藥材表面毛細(xì)孔，水分不能進(jìn)入，有效成分不易煎煮，影響藥物療效。

中藥浸泡時間需要多久？

浸泡時間應(yīng)掌握在1小時內(nèi)，夏季藥材浸泡不得超過30分鐘，冬季可適當(dāng)延長浸泡時間。浸泡時間取決于藥物，花、葉、細(xì)莖等質(zhì)地疏松的藥物，浸泡30分鐘即可的塊根、根莖、種子、果實(shí)等質(zhì)地堅(jiān)硬的藥物，浸泡1小時礦物、動物、介殼類藥物，浸泡時間更長。

中藥怎么煮？

1、煎藥器具

煎藥器具，最好使用砂鍋、陶罐、瓦罐等，避免使用銅、鐵類金屬鍋。

2、水量

中藥不宜用開水浸煮，加水量，干藥需蓋過藥面3厘米。兩煎藥，只蓋一厘米，滋補(bǔ)藥就可以加水。多浸少煎可以充分煎藥物的有效成分。

3、火候

火候應(yīng)根據(jù)藥物性能控制。先武后文是一般煎制原則，急火煮沸，文火慢煎。沸后，20分鐘左右為宜。一般中藥都是一日兩次服用，所以，可以一次煮好，分兩次服用。

發(fā)散解表藥物，香味花葉類，紫蘇、荊芥等煮沸后，煎10~15分鐘即可。

所有滋養(yǎng)類藥物，油膩厚重，不易出汁的藥物，如熟地、黃精等沸騰40~60分鐘后煎。

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