菠蘿為什么要用鹽水泡一下
皮膚性病科編輯
關(guān)鍵詞： #水泡
皮膚性病科編輯
菠蘿用鹽水浸泡是為了分解菠蘿蛋白酶和草酸鈣結(jié)晶，減少口腔刺痛感并提升甜度。主要方法包括鹽水浸泡15分鐘、熱水燙煮或選擇成熟度高的菠蘿。
菠蘿含有菠蘿蛋白酶和草酸鈣結(jié)晶，直接食用可能刺激口腔黏膜。1.菠蘿蛋白酶會(huì)分解蛋白質(zhì)，導(dǎo)致舌頭發(fā)麻。用鹽水浸泡能使蛋白酶失活，降低刺激性。2.草酸鈣針狀結(jié)晶可能劃傷口腔，鹽水滲透作用可軟化結(jié)晶。3.鹽水浸泡還能促進(jìn)水果中酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)化，使甜味更明顯。
具體處理方法有三種：1.將去皮菠蘿切塊后，用濃度3%的食鹽水中浸泡15分鐘，水量需完全沒過果肉。2.用60℃左右溫水浸泡5分鐘，高溫能快速破壞蛋白酶結(jié)構(gòu)。3.選購成熟度高的菠蘿，果皮呈橙黃色、底部有香氣的菠蘿蛋白酶含量較低。
菠蘿蛋白酶在40℃開始變性，60℃以上快速失活。草酸鈣結(jié)晶在氯化鈉溶液中溶解度提高，濃度3%的鹽水浸泡效果最佳。成熟菠蘿的蛋白酶含量比未成熟果實(shí)低50%以上。處理后的菠蘿不僅口感更好，營養(yǎng)成分如維生素C和錳元素的吸收率也能提高。
正確浸泡菠蘿能改善食用體驗(yàn)，推薦使用溫鹽水處理法。注意浸泡時(shí)間不宜超過30分鐘，避免營養(yǎng)流失。對菠蘿過敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)嚴(yán)重口腔腫脹需及時(shí)就醫(yī)。
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
小孩三圍的測量方法是什么
導(dǎo)致尿毒癥的5個(gè)主要原因
神經(jīng)元核內(nèi)包涵體病的死亡率
抑郁癥和躁郁癥的最大區(qū)別
腳上長了像水泡一樣的是什么
不含糖的水果和食物都有哪些
輸免疫球蛋白的副作用與作用
艾滋病抗病毒治療的最終目標(biāo)是什么
妄想癥是什么病,能治愈嗎
人禽流感的臨床癥狀有哪些
肺結(jié)核的飲食需要注意什么
銀耳梨湯怎么做能潤肺止咳
指甲上的月牙和健康有關(guān)嗎
腳趾甲溝炎腫了怎么辦一碰就疼
精索靜脈曲張的原因是什么
嬰幼兒發(fā)燒38度怎么辦最好的方法
什么是強(qiáng)迫癥?有哪些表現(xiàn)?
胃火大真的有十大癥狀嗎?一文了解
前列腺炎是什么原因引起的
鈣鎂鋅銅維生素D片能長期吃嗎
肚子咕嚕咕嚕響還拉稀怎么回事
天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶高的原因有哪些
淋菌性肛門直腸炎會(huì)有哪些癥狀表現(xiàn)
子宮糜爛的癥狀有哪些表現(xiàn)
中醫(yī)治療酒精依賴,方法推薦來了
老年人補(bǔ)鈣什么鈣片效果最好
量體溫一般量幾分鐘最標(biāo)準(zhǔn)
強(qiáng)直性脊柱炎中醫(yī)叫什么病
鼻涕帶血是什么原因引起的
多卵泡和多囊有什么區(qū)別嗎
龜齡集一般多少錢一盒的？
鹽酸達(dá)泊西汀片功能主治什么？
患上原發(fā)性高血壓可以吃美嘉素嗎 作用怎么樣
服用方希的副作用具體有哪些
千山活血膏成分有多少種?含有大黃嗎
童奧特有寧神益智作用嗎?功能是什么?
翰寧胸腺五肽怎么使用
潘妥洛克吃后可能副作用是什么 有不良反應(yīng)嗎
疏肝益陽膠囊的用法用量是怎么樣的？
頗得斯安栓劑一天可以用兩次嗎
