劉文生
北京積水潭醫(yī)院
副主任醫(yī)師
尿毒癥患者可以吃木耳，但需適量并注意選擇的烹飪方式，避免加重身體負(fù)擔(dān)。木耳富含膳食纖維和微量元素，適量攝入可能有助于調(diào)節(jié)腸道健康和控制血脂，但因尿毒癥患者腎臟代謝能力受限，飲食需要嚴(yán)格控制，以防攝入過量的鉀、磷等成分。
1、木耳的營養(yǎng)特點(diǎn)與尿毒癥關(guān)系：
木耳富含膳食纖維，有助于緩解尿毒癥患者可能出現(xiàn)的便秘問題。同時，木耳中的多糖類物質(zhì)也對免疫功能有一定益處。然而，黑木耳和白木耳中含有的鉀、磷成分需要引起注意，腎功能不全患者攝入過多可能導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂或加重代謝負(fù)擔(dān)?？梢陨倭渴秤脻衲径涊^低、避免食用未經(jīng)泡發(fā)的干木耳。
2、飲食建議及具體烹飪方式：
尿毒癥患者吃木耳時，應(yīng)采用蒸煮而非油炸等高脂肪烹飪方式，盡量避免攝入多余熱量。建議每次食用量控制在20克以內(nèi)濕木耳，并搭配其他低鉀蔬菜如黃瓜、冬瓜等一同制作。泡發(fā)木耳時，可用多次換水方法，將可溶性鉀成分部分排除。對于木耳制成品如涼拌木耳、木耳炒菜等，需減少鹽分、低調(diào)味，避免增加腎臟負(fù)擔(dān)。
3、改善飲食結(jié)構(gòu)的其他提示：
尿毒癥患者需遵循低鈉、低鉀、低磷和適宜蛋白質(zhì)攝入的飲食原則。除適量食用木耳外，還應(yīng)優(yōu)先選擇符合自身健康需求的低鉀蔬菜、水果，并遵醫(yī)囑限制總攝入量。最好每周咨詢營養(yǎng)師或根據(jù)病情調(diào)整飲食方案。對于木耳等食品的攝入計劃，可結(jié)合血液檢查指標(biāo)，如鉀、磷含量，確保飲食安全性。
尿毒癥患者可以適量食用木耳，但攝入需遵醫(yī)囑調(diào)控，并注重營養(yǎng)攝入平衡，推薦與專業(yè)營養(yǎng)師溝通共同制定飲食計劃，保護(hù)腎臟功能及健康狀態(tài)。
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