咸國哲
山東省立醫(yī)院
主任醫(yī)師
一天吃1-2個(gè)海參為宜，過量食用可能導(dǎo)致消化不良或營養(yǎng)過剩。海參富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白和多種微量元素，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)皮膚健康和改善關(guān)節(jié)功能。
1、海參的營養(yǎng)價(jià)值
海參是一種高蛋白、低脂肪的食材，含有豐富的膠原蛋白、硫酸軟骨素和多種微量元素如鋅、硒、鐵等。這些成分有助于增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)傷口愈合、改善皮膚彈性和延緩衰老。海參中的多糖類物質(zhì)還具有抗炎和抗氧化作用，對心血管健康有益。
2、適量食用的原因
雖然海參營養(yǎng)豐富，但過量食用可能導(dǎo)致消化不良、腹脹或腹瀉。海參中的蛋白質(zhì)含量較高，過多攝入會增加腎臟負(fù)擔(dān)。海參性溫，體質(zhì)偏熱或患有高血壓、糖尿病等慢性疾病的人群需謹(jǐn)慎食用，避免加重癥狀。
3、推薦食用方法
海參的食用方式多樣，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。清燉海參能夠最大程度保留其營養(yǎng)成分，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群。海參粥易于消化吸收，適合老年人和兒童食用。涼拌海參口感清爽，適合夏季食用。無論哪種方式，建議搭配蔬菜或粗糧，均衡營養(yǎng)。
4、注意事項(xiàng)
選購海參時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道，避免購買劣質(zhì)或假冒產(chǎn)品。干海參需提前泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。食用海參時(shí)，避免與富含維生素C的食物同食，以免影響蛋白質(zhì)的吸收。對于過敏體質(zhì)人群，首次食用海參需少量嘗試，觀察是否有過敏反應(yīng)。
海參作為一種滋補(bǔ)食材，適量食用對身體有益，但需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和健康狀況調(diào)整攝入量。建議在日常飲食中搭配其他營養(yǎng)豐富的食物，保持飲食多樣化，以達(dá)到最佳的健康效果。
