乳糖酶本身不會(huì)直接使血糖升高，但乳糖酶促使乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，人體吸收后會(huì)使血糖水平上升。乳糖酶的作用是幫助分解乳糖，因此乳糖不耐受的人在使用乳糖酶補(bǔ)充劑后，攝入乳制品可能間接導(dǎo)致血糖升高。
1、乳糖酶的作用與血糖升高
乳糖酶是一種分解乳糖的酶，存在于小腸表層。當(dāng)乳制品中的乳糖經(jīng)過(guò)消化道時(shí)，乳糖酶會(huì)將其分解為兩種單糖——葡萄糖和半乳糖，隨后通過(guò)腸壁吸收入血。葡萄糖是血糖的主要來(lái)源之一。在乳糖不耐受的人補(bǔ)充乳糖酶后攝入乳糖，可能會(huì)因分解產(chǎn)物的吸收而引起血糖水平升高。
2、哪些人群需要注意乳糖酶引起的血糖變化
對(duì)于糖尿病患者或胰島素抵抗人群，攝入乳制品前需注意乳糖酶促使的乳糖分解可能增加飲食中的碳水化合物攝入量。雖然乳糖酶不會(huì)直接升高血糖，但因乳糖分解后產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖，這兩種單糖被吸收后會(huì)影響血糖調(diào)節(jié)。這些人群應(yīng)控制乳制品的攝入總量，并監(jiān)測(cè)血糖水平。
3、如何通過(guò)飲食管理避免血糖波動(dòng)
可選擇零乳糖或低乳糖乳制品，這類產(chǎn)品中的乳糖已被預(yù)處理分解，消化后血糖波動(dòng)更小。
控制乳制品的攝入量，避免一次性大量攝取含糖食物。根據(jù)糖尿病的飲食建議進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，可配合低血糖生成指數(shù)GI的食物，如全谷物類食品。
針對(duì)乳糖不耐受情況，使用乳糖酶補(bǔ)充劑時(shí)適量，不宜過(guò)量依賴乳糖酶。使用前建議咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師，結(jié)合個(gè)人體質(zhì)制定合理的飲食方案。
乳糖酶的作用是促進(jìn)乳糖分解以改善乳制品的消化，但也可能在一定程度上影響血糖。需要注意乳糖酶本身不會(huì)直接提升血糖水平，但乳糖的分解產(chǎn)物通過(guò)人體吸收可能影響血糖調(diào)控，尤其是對(duì)糖尿病或需控制血糖的人群。平衡膳食結(jié)構(gòu)、合理使用乳糖酶補(bǔ)充劑是科學(xué)管理血糖的關(guān)鍵。