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吃飯咸淡習(xí)慣與健康有哪些關(guān)系

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食鹽是日常生活中重要的調(diào)味品，酸、甜、苦、辣、咸，五味中咸味是最基本的，主食、湯、菜中少了它，就會淡而無味。在主食、湯、菜中加入適量食鹽，能使菜肴芳香可口，而人體正常的生理功能也離不開鹽。

鹽的生理功能

食鹽中98.5%以上的成分是氯化鈉，還含有少量的鉀、鎂、鈣、碘、溴等礦物質(zhì)。食鹽中的氯化鈉進入人體內(nèi)，經(jīng)過體液循環(huán)和消化過程后，通過尿液、汗液和糞便排出體外。人體雖每天都在不斷地吸收和排出氯化鈉，而其含量則始終維持在一個動態(tài)平衡狀態(tài)。

體液中約含有0.6%~0.9%的氯化鈉，在這種情況下，才能保持正常的生理功能。人體大量失水時，同時伴有大量鹽的損失，醫(yī)生常用靜脈輸入生理鹽水（0.H的氯化鈉水溶液）的方法進行治療。鹽在人的新陳代謝過程中常隨汗液排出，從事高溫作業(yè)的人，或在緊張的體力勞動、劇烈的體育運動之后，要注意喝些鹽開水，這才能達到水、鹽共補的效果。

人體缺鹽會感到頭暈、倦怠、全身無力，使學(xué)習(xí)和工作效率降低，長期缺鹽易患心臟病，還可產(chǎn)生“低鈉綜合征“。

那么，是不是多食一些食鹽才好呢?

不是。如果人體攝入的食鹽太多，會影響新陳代謝的正常進行，使酸堿平衡失調(diào)。吃鹽過多，容易產(chǎn)生鈉在體內(nèi)滯留，而鈉的長期滯留，會導(dǎo)致腎臟病和高血壓?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，常年堅持清淡飲食可以使人健康長壽。

食鹽能刺激味覺，增加唾液分泌，促進食欲。食鹽進入胃后，其中的氯離子又是構(gòu)成胃酸的成分。

氯化鈉是人體必需的電解質(zhì)，是維持人體組織晶體滲透壓的主要物質(zhì)，人在長期不吃鹽或吃鹽很少時，血液中的鈉、鉀、氯等電解質(zhì)離子比例失調(diào)，輕者使人疲乏無力、厭食嗜睡、消化不良，重者可致嘔吐、抽搐、昏迷不醒、心律失常等。鈉對于神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)、蛋白質(zhì)和碳水化合物的新陳代謝等也起著極為重要的作用。氯能幫助人體某些酶發(fā)揮作用。

食鹽是維持人體酸堿平衡、調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動等必不可少的營養(yǎng)成分。

人體含鹽也并非多多益善，研究表明，攝入過多的氯化鈉會導(dǎo)致血壓升高等不良后果。

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