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平菇發(fā)黃能吃嗎 平菇發(fā)苦是什么回事

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平菇是一種比較常見的食用菌，可以炒菜，也可以用于煲湯，但是也會有發(fā)現(xiàn)平菇變黃，那么平菇發(fā)黃能吃嗎？

平菇發(fā)黃能吃嗎

視情況而定。

平菇發(fā)黃需能不能吃要根據(jù)實際情況而定，若是平菇是因為風(fēng)干而導(dǎo)致其變成了黃色的話，那么其是屬于正常的現(xiàn)象，是能夠繼續(xù)食用的。

而平菇是因為變質(zhì)而導(dǎo)致其發(fā)黃的話，那么其是不可以繼續(xù)食用的，其中的成分已經(jīng)出現(xiàn)了改變，食用后可能會造成腸胃不適，甚至有可能會引起食物中毒。

正常的平菇其顏色應(yīng)該是灰白色、淺灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色等多種顏色，發(fā)黃屬于不正常的顏色。

平菇發(fā)苦是什么回事

可以先檢查是否是因為自身烹飪方式或者是調(diào)味料的原因造成的，當(dāng)沒有正確清理好平菇，或者是采用了帶有苦味的調(diào)味料來烹飪平菇，其平菇食用起來就是苦味。

若是不是因為烹飪方式或者是調(diào)味料的原因造成，那么其有可能是因為平菇發(fā)生了變質(zhì)的現(xiàn)象而造成的，一是可能是其在生長中染病，而導(dǎo)致味道發(fā)苦，二是可能因為保存方式不當(dāng)而造成的變質(zhì)，這種平菇是不可以繼續(xù)食用的。

平菇的儲存技巧

因為平菇的含水量比較高，并且組織相對比較脆弱，所以儲存起來是比較困難的，最好是掌握幾個儲存的技巧：

1、水分：平菇在儲存的時候，一定要控制水分，濕度不宜太高，也不宜太低，不然一個是容易導(dǎo)致變質(zhì)，另外一個是容易影響口感，建議是濕度在80%左右即可。

2、溫度：其次就是溫度，平菇需要保存在溫度比較低的環(huán)境中，建議是放入3-5攝氏度左右的環(huán)境，可以保存比較長的時間，若是需要保鮮，那么10-15攝氏度也是可以的。

平菇怎么做好吃

食材：萵筍、平菇、胡蘿卜、色拉油適量、食鹽適量、黃酒適量、白糖適量。

做法：

1、先將萵苣、胡蘿卜清洗干凈去皮，然后切成片狀備用。

2、然后將平菇放入水中，并加入一些鹽浸泡10分鐘，10分鐘后清洗一遍。

3、在鍋中加入適量的油，油熱后將平菇倒入鍋中翻炒幾下，加入少量的鹽和黃酒，炒軟之后盛出。

4、再在鍋中加入適量的油，放入萵苣和胡蘿卜炒制，加入少量的鹽，翻炒均勻。

5、再將平菇和萵苣、胡蘿卜一起翻炒，大概翻炒3分鐘后加少量糖，翻炒均勻即可出鍋。

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