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如何做魚肉餡餃子

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如何做魚餡餃子，餃子是中國人最喜歡的食物，我們在工作日吃。最多的是豬肉餡餃子，今天小編教你如何做魚餡餃子，我相信你會喜歡的，所以讓我們看看如何做魚餡餃子！

草魚餃子餡

材料：

草魚1條，豬肥肉100克，韭菜300克，蛋清2，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，芝麻油25克，精煉油30克。

步驟：

1、草魚宰殺后，清理干凈，去除頭尾、骨刺和魚皮，將魚切成毛茸；豬肥肉切成泥；韭菜洗凈，切成細粒，加入芝麻油和精煉油攪拌均勻；

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，加入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火煮至湯色乳白時，過濾掉料渣，即魚湯；

3、魚茸加入肥肉泥攪拌均勻，然后加入精鹽、味精、蛋清攪拌，攪拌時加入冷魚湯，直到攪拌強烈，加入魚湯，然后與韭菜顆粒攪拌均勻。

鯖魚肉餃子餡的做法

材料：

鯖魚、肥豬肉、雞蛋、蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、芝麻油、花生油

步驟：

1、西班牙鯖魚沿著脊骨從中間洗凈，把魚和魚刺分開，然后把魚從魚皮上刮下來，用刀背把魚切碎。切割時，小心挑出隱藏在魚中的魚刺。將魚餡朝一個方向攪拌，攪拌時加入半碗水，水分為4～逐步加入5次；

2、肥豬肉1～22把它切成泥。把剁好的肥豬肉放進魚餡里(肥豬肉和魚大約1：10)然后繼續(xù)朝一個方向攪拌，直到攪拌均勻。加入兩個雞蛋，繼續(xù)攪拌；

3、加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、芝麻油、花生油；

4、洗凈韭菜，切碎。切好的韭菜和魚餡混合均勻。

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