日常生活中的致癌物質(zhì)有哪些
腫瘤科編輯
關(guān)鍵詞： #致癌物質(zhì)
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日常生活中有哪些致癌物在生活中，人們吃得越來(lái)越復(fù)雜，會(huì)帶來(lái)更多的健康問(wèn)題。有些食物更容易致癌。讓我們來(lái)看看日常生活中的致癌物。
1、咸產(chǎn)品：咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為體內(nèi)致癌物二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、泡菜、香腸、火腿、熏豬肉也含有致癌物，應(yīng)盡量少吃。
2、燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，由于含有強(qiáng)致癌物，不宜多吃。
3、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。
4、油炸食品：油炸焦化后，產(chǎn)生多環(huán)芳烴致癌物。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。煎餅、臭豆腐、炸芋頭角、炸面團(tuán)棒等，因?yàn)榇蠖鄶?shù)使用重復(fù)的油，會(huì)在高溫下產(chǎn)生致癌物。
5、霉菌物質(zhì)：大米、小麥、豆類、玉米、花生等食物易受潮霉菌的影響，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌草素黃曲霉菌素。
6、一夜煮白菜和泡菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物。
火腿＋乳酸飲料容易致癌——早餐吃三明治和酪奶的人應(yīng)該小心。三明治中的火腿、培根和乳酸飲料容易致癌。為了保存肉制品，食品制造商將添加硝酸鹽，以防止食品腐敗和肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽與有機(jī)酸接觸時(shí)，它會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺。
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